Киселинният рефлукс е връщането на стомашна киселина в хранопровода, който преминава от гърлото до стомаха. Това се случва, когато вашият долен езофагеален сфинктер или LES мускул се отпусне или отслабва нередовно. Някои храни имат потенциал да влошат или да задействат киселинен рефлукс, а палачинки с високо съдържание на мазнини или киселини може да бъде един от тях.
Пускане на храни
Повечето "задействащи храни" за киселинен рефлукс и неговият по-тежък братовчед, гастроезофагеална рефлуксна болест или ГЕРБ имат високо съдържание на мазнини или киселини. Например клиниката за гастроентерология на Джаксън Сейгълбаум препоръчва да се избягват пържени храни, мента, пълномаслено мляко, масло, шоколад, кремообразни храни, цитрусови плодове, кафе, чай и бързо хранене, ако непрекъснато се борите с обратен хлад. Печени стоки, направени или сервирани с тези продукти, включително палачинки, също могат да предизвикат киселинен рефлукс.
Подготовка за палачинки
Проблемът с палачинките е, че те са пържени в масло или масло и след това са покрити с повече масло в служебното време, което може да се окаже огромна пречка за страдащите от киселинен рефлукс. Анабел Коен и Джил и Мануел Склар, авторите на "Хранене за киселинен отлив", предлагат едно потенциално решение с печени палачинки. Предварително загрявайте фурната до 450 градуса по Фаренхайт, поставете палачинката в кръгчета върху нелепия лист за печене и изпечете палачинките от шест до осем минути на една страна, като веднъж я обръщате.
Съставки
Какво се случва в палачинките също може да допринесе за задействане на киселинен рефлукс. По-специално, пълномасленото мляко или сметана, пълнозърнестата мътеница и тежките количества масло или масло могат да причинят мускулите на LES да се отпуснат и да предизвикат рефлукс. В "Кажете ми какво да ям, ако имам киселинен отлив", авторът Elaine Magee предлага използването на по-леки съставки. Нейната рецепта за палачинки от мътеница включва нискомаслена мътеница, малко масло и без масло или сметана. Тя също така предлага да сервират клепачите с намален калориен сироп.
Съображенията
Не всеки, който има киселинен рефлукс или ГЕРБ, има същите задействащи храни. Това, което утежнява едно лице, не може да разстрои друго, а може и да сте в състояние да ядете един тип храна за спринцовки последователно и да получите рефлукс от него само спорадично. Ако знаете, че палачинките са склонни да носят рефлукс за вас, опитайте се да подготвите по-лека версия или да ги изрежете напълно от вашата диета. Други лекарства за начина на живот, като ядене на по-малки порции, по-малки и по-чести хранения, намаляване на теглото, престояване в изправено положение, след като ядете и носете по-свободно облекло, също могат да помогнат за намаляване на симптомите според PubMed Health.com. Преди да направите забележими промени в диетата си или да се опитате да лекувате персистиращ киселинен рефлукс, консултирайте се с Вашия лекар.
