Как да се готви Petite Sirloin пържола вътре

Send

Petite sirloin предлага невероятна нежна сочност за цената, което го прави една от най-добрите сделки със сирене филе. Докато печенето на грил носи прекрасна оранжева бележка за всяка изрязана месо, готвенето на дребни сладкиши на закрито също предлага свеж, добре омазнен външен и вътрешен вкусен, точно както ви харесва. Ключът към приготвянето на перфектна пържола от малка филе е да я извадите от топлината, преди да го направите. Това позволява на влагата да се разпада на повърхността чрез осоляване, за да се стопи обратно в месото, да се топе и да се ароматизира.

Подготовка на Petite Sirloin

Етап 1

Свалете пържолите от хладилника между 30 и 60 минути, преди да ги приготвите. Оставянето на пържолите до стайна температура позволява на мускулните влакна - които се изтеглят здраво при охлаждане - да се отпуснат, което води до по-нежен резултат. Стек, които са с дебелина между 1 инч и 1 ½ инча, са най-подходящи за вътрешно готвене.

Стъпка 2

Солете пържолите щедро от двете страни, веднага щом ги извадите от хладилника. Можете също така да добавите пипер, въпреки че има дискусия в кулинарния свят за това дали трябва да се направи преди или след готвене. Кошерната сол и крекингът пипер добавят текстура, както и вкус, но солта и финия пипер ще го направят.

Стъпка 3

Разтрийте тънък филм от зехтин от двете страни на пържолите непосредствено преди да го приготвите, за да добавите малко допълнително влага и да помогнете на всяка подправка. Оставете си пържоли, ако искате, с пакетиран пържолен микс, подправки като лимонов пипер и кимион или сушени билки като розмарин, риган и мащерка.

Перфектно паниране

Етап 1

Покрийте долната част на тиган с достатъчно количество зехтин, за да го покриете едва. Загрейте тигана върху средно висока температура, докато не усетите миризмата на маслото.

Стъпка 2

Добавете пържолите към горещия тиган и го пригответе за 5 до 7 минути, без да ги въртите или движите.

Стъпка 3

Завъртете пържолите с щипци, за да избегнете пробиването им и да оставяте соковете да избягат. Сварете пържолите още 5 до 7 минути, без да ги премествате, след което проверете вътрешната температура с термометър с незабавно четене. Отстранете пържолите от тигана, когато достигнат 130 F за редки, 135 за средно редки, 145 за средни и 155 за добре направени. Покрийте ги с алуминиево фолио и ги оставете да седят най-малко 10 минути.

Страхотно печене на фурната

Етап 1

Предварително загрейте си бройлета на високо, като се уверите, че багажникът е на около 5 инча от топлината, преди да го включите.

Стъпка 2

Загрейте чугунен тиган или скара върху огъня, докато стане много горещо. Ако използвате добре подправен чугунен тиган, не е необходимо да добавяте масло. Ако това е сравнително нов тиган, или някой, който се нуждае от прясно подправяне, добавете тънък филм от зехтин или спринцовка с неразтворим спрей за готвене.

Стъпка 3

Поставете опитни и омаслени пържоли в един слой в горещия тиган. Търсете ги за 30 до 60 секунди всеки. Завъртете пържолите с клечки и ги изсипете от другата страна за 30 до 60 секунди.

Стъпка 4

Преместете тигана на предварително загрятата бройлета. Пригответе ги за 5 до 7 минути на всяка страна, преди да проверите за безумие и да ги покриете, за да си починете.

Най - добрата техника за разпиляване

Етап 1

Поставете багажника за бройлери на около 5 инча от източника на топлина. Обърнете си бройлета на високо. Покрийте багажникът си с малко зехтин или филтър с неразтворим спрей за готвене, като се уверите, че го правите толкова далеч от фурната.

Стъпка 2

Поставете пържолите под бройлерите. Пригответе ги за 5 до 7 минути, без да ги притеснявате.

Стъпка 3

Издърпайте котлона за бройлери навън от огъня и завъртете пържолите с клещи, за да избегнете пробиването им. Подменете тигана за бройлери под горещината. Сварете пържолите в продължение на 5 до 7 минути, преди да проверите за безумие. Извадете ги от огъня, покрийте ги с фолио и ги оставете да почиват 10 минути преди да сервират.