Когато правите суши, ризото или пудинг ориз, ориз, който е влажен и леко лепкав, е вашата цел. Ако правите пилаф, паеля или използвате ориз като легло за хляб, гъсти ястия, пържени картофи или в салата, обаче, смокиният ориз е вашият враг. Според уебсайта "Готварско Светлина", следвайки инструкциите за готвене за ориза - кипете вода в тенджера, разбърквайте ориза, поставете капака на място, къпете докато водата се поглъща - защо повечето готвачи на дома завършват с лепкав ориз, когато те не го искат. За ориз, който се състои от отделни, пухкави зърна, ще трябва да използвате различен метод.
Етап 1
Изберете ориз с дълги зърна като кафяв басмати, кафяв жасмин или обикновен дълъг зърно кафяв ориз върху ориз с кратък или среден зърно.
Стъпка 2
Поставете ориза в филтър с фини окото и го изплакнете обилно под хладка течаща вода, за да отстраните колкото е възможно повече нишесте от отделните зърна. Покрийте ориза със студена вода в голяма купа и оставете зърната да се накиснат за 30 минути, ако времето допуска. Изтеглете колкото е възможно повече вода.
Стъпка 3
Напълнете голяма тенджера с вода, като използвате приблизително четири пъти повече вода, отколкото количеството ориз, който планирате да готвите. Оставете водата да заври и разбъркайте една чаена лъжичка сол.
Стъпка 4
Добавете ориза, разбъркайте веднъж и върнете водата на постоянно кипене. Оставете ориза да готви, докато достигне желаното ниво на нежност без допълнително разбъркване. Използвайте лъжица, за да премахнете и проверите няколко зърна след 15 минути за бял ориз и след 25 минути за кафяв ориз.
Стъпка 5
Изцедете ориза в филтъра. Изплакнете зърната с топла вода, оставете ги отново да изтекат, след това сервирайте ориз в топла чиния или използвайте желаното.
Нещата, от които се нуждаете
- Дълъг ориз
- Филтър за фино око
- Голяма купа, по желание
- Голям тенджер
- Сол
- Лъжица или шпатула
Съвети
- Планирайте 2 чаши дългозърнест ориз, при което се получават 3 до 4 чаши варен ориз. Съхранявайте сварения ориз в хладилника в херметически затворен съд в продължение на два до три дни. Когато е възможно, използвайте дълъг зърно кафяв ориз вместо бял ориз. Кафявият ориз съдържа повече фибри и основни хранителни вещества, отколкото бял ориз.
Предупреждения
- Не разбърквайте ориза докато кипи. Разбъркването може да доведе до залепване на ориза. Не се опитвайте да използвате този метод за готвене на лепкав ориз, съветва Whole Foods Market.
