Купичките от марката Queenella се продават в опаковка от 5 лири с етикет "тройно почистени" и "готови за консумация", но те ще се нуждаят от допълнително почистване, за да осигурят безопасност и добър вкус. Счупвания, обикновено изразени като "хитоли", са тънките черва на свинята. Те се считат за "душевна храна" или традиционна афро-американска тарифа. Може да се сблъскате с мисълта или миризмата на това ястие, но е важно да си спомните историята на душата храна. Собствениците на роби са дали най-бедните качествени хранителни съставки на робите, които са били принудени да направят дължими. Придържайки се към традицията на душата храна празнува гордостта и уважението на афро-американски предци. Chitterling са с високо съдържание на мазнини, но също така и с високо съдържание на протеини. Поради високото съдържание на мазнини, те трябва да се ползват само при специални случаи.
Етап 1
Размразете свинското месо в хладилника за една нощ в голям покрит съд с вода.
Стъпка 2
Изрежете пилетата в 2-инчови секции с остър нож. Почистете грижите добре, вътре и навън, с малка, мека четка за храна, която отстранява частичките, които виждате. Отлепете и изхвърлете колкото е възможно повече мазнини.
Стъпка 3
Измийте пилетата под студена течаща вода, като почиствате всяко парче с ръце. Повторете миене шест пъти.
Стъпка 4
Комбинирайте водата, лука, чесъна, дафинови листа, ябълков оцет, сол, горещ сос и черен пипер в голям съд. Добавете почистените пилета към гърнето.
Стъпка 5
Пригответе сместа при висока температура. Намалете топлината до ниски и къкри за три до три и половина часа, или докато чакащите са нежни.
Стъпка 6
Извадете от топлината и изцедете добре. Сервирайте с горещ сос и оцет, ако желаете.
Нещата, от които се нуждаете
- 5 кг. чувал Quenella марка свинско месо
- Голям съд
- Нож
- Малка мека четка за храна
- 4 чаши вода
- 2 лука, четвърти
- 3 скилидки чесън, обелени и натрошени
- 2 дафинови листа
- 1/2 чаша ябълков оцет
- 2 супени лъжици. сол
- 2 ч.л. лют сос
- 2 ч.л. черен пипер
- Допълнителен горещ сос и оцет за сервиране
Съвети
- Обмислете готвенето и почистването на пилетата на открито, ако е възможно, за да избегнете притеснение на хората със силна миризма. Сервирайте с царевичен хляб, пържено пиле и зелени зеленчуци за пълноценно хранене от душата. Някои рецепти призовават хлебарките да се сотат или пържено след варене. Прескачането на тази стъпка ще спести на мазнини и калории.
Предупреждения
- По думите на Департамента по здравеопазване във Вирджиния "бактериите в суровия хляб или свинските черва могат да причинят тежка диария, особено при кърмачетата, които могат да съдържат бактерии Yersinia. пиене на заразена храна или течности. " Екстремна чистота трябва да се практикува при приготвянето на охлюви. Измийте грижливо ръцете и повърхностите, незабавно изхвърлете отпадъците и не подготвяйте и не съхранявайте сурова храна в близост до бебешка храна или формула.
