Глутенът е протеин, който естествено се намира в пшеницата, ръжта, ечемика и малца. Хората, които страдат от целиакия или чувствителността към глутен, трябва да бъдат внимателни относно ястията, които избират, когато ядат китайска храна, тъй като глутенът обикновено се добавя към обработените храни като свързващ агент. Изберете ястия, приготвени с ориз, зеленчуци, месо, което не е очукан и соеви продукти, като например тофу, за да запазите храната си без глутен.
Тамари и натурален соев сос
Соевият сос, получен чрез естествена ферментация, а не процес на химическо екстрахиране, се счита за без глутен, въпреки че соевият сос се получава от ферментирала пшеница. Можете също така да изберете Tamari, която е направена от соеви зърна и е естествено без глутен. Преди да поръчате храна в ресторант, поискайте да се използва само естествена соя или сос Tamari, за да се избегне възможното замърсяване с глутен.
Безглутенови макаронени изделия
Tofu nudle - пресовани, изключително здрави тофу форма в нишки - са естествено без глутен, както и всички оризови продукти, включително ориз юфка. Други безглутенови юфка, включени в китайската храна, включват стъклени или целофанни юфка, известни също като юфка от мюнг боб. Те са характерно прозрачни при пълно приготвяне. Ако поръчвате ястие, което може да съдържа пшенични юфка, които съдържат глутен, вместо това поискайте юфка за ориз или друг безглутенов юфка.
MSG е безопасно
Докато много хора се притесняват за ароматния агент, наречен мононатриев глутамат или MSG, той се счита за безопасен за тези, които се опитват да избегнат глутен в диетата си. Макар че MSG се използваше от пшеничен глутен, сега е по-често направен от цвекло и не съдържа глутен. Ако не сте сигурни в MSG и неговото въздействие върху цялостната Ви диета, поискайте съдовете да бъдат без MSG.
Без глутен китайски ястия
Класически китайски ястия, включително пържени оризови филизи и пържени оризови ястия, са естествено без глутен, ако ги направите с естествен соев сос или Тамари. Много ястия с гореща пот и блюда, като говеждо и броколи и наслада от Буда, също естествено не съдържат глутен, тъй като те не включват пшенични продукти. Докато чай мейн е направен с пшенични юфка, други пържени юфка ястия, като храна забавно - направени с ориз юфка - са без глутен.
Избягвайте дълбоки пържени храни
Докато някои дълбоко пържени китайски храни са направени с царевично нишесте или оризово брашно тесто, е по-обичайно те да се правят с пшенично брашно батерия. Такъв е случаят с много американските китайски ястия, като пилето или лимонното пиле на генерал Тсо. Избягвайте дълбоко пържени китайски храни, освен ако не можете да сте сигурни, че тестото е направено с ориз или царевично нишесте. Също така избягвайте храни, които използват пшенично брашно за опаковки, като кнедли и варени яйца.
