Когато приемате сурова храна, не трябва да се отказвате от quinoa. Quinoa се третира като зърно в варени препарати, но всъщност е семе, което може да бъде покълнато и изядено сурово. Семената произхождат от Латинска Америка, където се използват от хиляди години. Quinoa осигурява белтъчини и редица други хранителни вещества, които осигуряват ползи за всеки план за хранене.
подготовка
Покълването е техника, използвана от сурова храна за омекотяване на зърна и боб. Равистите също покълват, за да помогнат да освободят някои от живите ензими в храните и да разрушат протеините и въглехидратите, за да улеснят храносмилането. За да поникнете киноа, я накиснете за една нощ във вода. Изцедете и изплакнете с фин шлайф. Оставете го да седне в колдъра над купата поне за шест часа, препоръчва Матю Кени и Шарма Мелнгаилис в "Сурова храна реалния свят".
Съображенията
Суровата киноа е придобит вкус. Уверете се, че изплакнете quinoa преди да започнете процеса на покълване, за да премахнете горчиво външно съединение, известно като сапонин. Просто поставете семената в шлауха под хладка вода, докато водата не изтече. Можете да поникнете quinoa по-дълго, отколкото през нощта, което ще доведе до много мека текстура. Използвайте клона на покълнали в рамките на един или два дни.
хранене
А? чаша сервиране на суха quinoa осигурява 313 калории и 5 грама мазнини. Той също осигурява 6 грама фибри и 12 грама протеин. Протеинът в quinoa е пълен, което означава, че той предлага всички аминокиселини, които тялото ви не може да произвежда в идеални количества. Quinoa е източник на витамини от вида B, които ви помагат да произвеждате енергия. Необработената суха порция също предлага 39% от РДО за фолати, което е важно за образуването на червени кръвни клетки и правилното развитие на плода. Суровата quinoa предлага 478 милиграма калий, приблизително 10 процента от дневната препоръка за възрастни. Калият помага да се контролира кръвното налягане и балансира течностите в организма.
рецепта
Използвайте клона на покълнали, за да направите сурови салати, като вариация на табулите. Тази рецепта, от Kenney и Melngailis, използва 1 чаша покълнали quinoa ,? чаша лимонов сок, 3 супени лъжици зехтин, чаена лъжичка морска сол, 3 нарязани и нарязани домати, 2 нарязани на зехтин лук, 2 купчини магданоз и шепа листа от мента, ситно нарязани. Смесете всички съставки заедно и оставете да седнат за 30 минути до няколко часа, за да се включат вкусовете.
