Растителните храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни съдържат съединения, които са полезни за човешкото здраве. Те включват антиоксиданти, които предотвратяват заболяванията, причиняващи оксидативно увреждане, което може да се дължи на химическа експозиция и естествени процеси на тялото. Антиоксидантите се намират в храната като витамини, минерали, каротиноиди, флавоноиди и полифеноли, сред другите фитохимикали. Антиоксидантите също се предлагат като хранителни добавки. Докато антиоксидантите са доказали, че са полезни за човешкото здраве, не е ясно колко антиоксиданти трябва да консумирате на ден, за да се възползвате от здравните предимства.
Антиоксидантна функция
Когато клетките в тялото ви използват кислород, естествено произвеждат свободни радикали или силно реактивни молекули. Пушенето на цигари, алкохолът, метаболизма, замърсяването, директната слънчева светлина, нездравословните храни, упражненията и стресът могат да допринесат за образуването на свободни радикали. Свободните радикали причиняват увреждане, известно като оксидативен стрес, предшественик на редица здравни условия. Антиоксидантите действат като смазващи средства на свободните радикали, което означава, че даряват електрони, за да неутрализират свободните радикали, като по този начин предотвратяват и ремонтират оксидативно увреждане. Ако свободните радикали не се деактивират, увреждането на клетките и техния генетичен материал може да бъде необратимо.
Най-честите антиоксиданти
Според клиниката в Билдинг има около 4000 съединения в храната, които действат като антиоксиданти. Обичайните класификации на антиоксидантите включват витамини А, С и Е, селен, цинк, каротиноиди, флавоноиди, феноли, изотиоцианати и сулфиди и антиоксидантните съединения в коензим Q10 и глутатион. Повечето от тези антиоксиданти се намират в плодовете и зеленчуците и са отговорни за живия цвят на храни като червени домати или нар, портокалови моркови или цитрусови плодове, зелен броколи или спанак, жълти чушки и лилави сливи или плодове. Други храни, богати на антиоксиданти, включват ядки, семена, пълнозърнести храни, риба, соеви продукти, червено вино, билков чай, ленено семе и канела.
Предотвратяване на заболяванията
Антиоксидантите се признават най-вече за способността им да стимулират имунната система, да подобряват естествения отговор на организма ви към инфекцията, да увеличават антимикробната и убийствената клетъчна активност, да подобряват пролиферацията на лимфоцитите и да предотвратяват общото настинка. Medscape Today News съобщава, че има епидемиологични данни, които показват, че диети, богати на храни, съдържащи антиоксидант, са свързани с по-малък риск от развитие на редица хронични здравни състояния. Рак, сърдечни заболявания, инсулт, астма, очни нарушения, макулна дегенерация, катаракта, болест на Алцхаймер и Паркинсон, ревматоиден артрит, диабет, остеопороза са някои от хроничните състояния, които могат да бъдат повлияни положително от антиоксидантите.
Препоръчителен дневен прием
Клиниката в Билдинг съобщава, че за разлика от повечето хранителни вещества няма препоръчано дневно количество антиоксиданти. Няма установена допустима горна граница за безопасността на антиоксидантните добавки. Настоящите препоръки, предоставени от правителствените и здравните организации на Съединените щати, трябва да консумират разнообразна диета с най-малко 5 порции плодове и зеленчуци всеки ден и 6 до 11 порции зърна на ден, като най-малко половината от тези порции са цели зърна. Хранене с много богати на антиоксиданти храни и напитки като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, семена, риба, чай и червено вино ще ви помогне да останете здрави и да предотвратите заболяване. Експертите също така са съгласни, че е най-добре да се получат антиоксиданти от яденето на храни, а не от приемането на добавки.
