Перфектно на скара kabobs са нежни, сочни, добре подправени и равномерно варени. С малко планиране и подготовка, дори и начинаещите готвачи могат да гарнират безупречни кабоми. Не забравяйте, че парчетата зеленчуци и плодове готвят по-бързо от месото, така че може да искате да ги издърпате на отделни шишчета, за да опростите процеса на скара. Също така, използвайте само крехки парчета месо. Маринадите добавят вкус, а ако вашият марината е на основата на оцет, киселината може да помогне на сладкото месо. Въпреки това, малките парчета месо се готвят бързо на шишове, така че месото трябва да е крехко в началото.
Етап 1
Комбинирайте съставките за марината в средна купа и разбъркайте добре. За цитрусова маринада, която допълва пилешко, агнешко, свинско и говеждо месо, смесете 1/3 чаша зехтин, 1/4 чаша оцет от червено вино, сок от една вар или 1/4 чаша бутилиран лимонов сок, 2 ч.л. чили прах и 1 чаена лъжичка. всяка капсула и лук на прах. Добавете лют червен пипер, морска сол и черен пипер на вкус. Резервирайте някои маринати за цели, ако желаете.
Стъпка 2
Измийте пилето, ако го използвате, в студена вода и го напуснете. Нарежете излишните мазнини от пилето или месото, след това го нарязайте на парчета от 1 1/2 инча.
Стъпка 3
Поставете месото в марината, като го хвърляте леко, за да покриете всички страни на всяко парче. Маринирайте месото в хладилника за поне един час или до една нощ.
Стъпка 4
Потопете бамбукови или дървени шишчета във вода в продължение на поне 30 минути. Поставете тежест, като например купа или чиния, върху горната част на шишките, за да ги потапяте.
Стъпка 5
Измийте и подгответе своя избор на зеленчуци и плодове за кабобите. Оставете меки предмети, като малки гъби, плодове и чери домати, цели и нарязани твърди зеленчуци и плодове, като звънец, лук и ананас, в равномерни парчета.
Стъпка 6
Закачете парчетата месо и зеленчуци върху шишките. Вашата цел е месото да се приготви равномерно, а парчетата от зеленчуци и плодове да се изгорят, но да не се изгарят. За да избегнете изгаряне, завъртете зеленчуците и плодовете на краищата на шишките с месото в средата.
Стъпка 7
Поставете шишките на скарата, като поставите месото в най-горещата зона в центъра на скарата, за да готвите по-бързо. Подредете краищата на шишките със зеленчуците и плодовете в близост до охладителните ръбове на грила.
Стъпка 8
Сварете кабобите за три до четири минути, след което ги завъртете и гответе от другата страна за три до четири минути или докато свършите. Използвайте резервираната маринада, за да забиете кабобите по време на печенето. Обезкостяването е особено полезно за поддържане на деликатните плодове и зеленчуци от овъгляване, което придава аромат на цялата кабоб.
Нещата, от които се нуждаете
- Средна смесителна чаша
- Зехтин
- Оцет от червено вино
- Сок от вар или лайм
- Чили на прах
- червен пипер
- Лук на прах
- Кайенен пипер люспи
- Морска сол
- Черен пипер
- Скъпа, по избор
- Прах джинджифил, по избор
- Соев сос, по желание
- 2 паунда. обезкостени пилешки гърди или свинско, агнешко или говеждо месо
- гъби
- Чери домати
- Сладки пиперки
- Лукът
- ананас
- шишчета
- грил
- Тиквички
- Жълт летен скуош
- Сладък царевичен косъм
- Нови картофи
- моркови
- праскови
- Нектарини
- ябълки
- круши
- Грейпфрут
Съвети
- За равномерно скариране използвайте само месо на една група шишчета и използвайте друга група шишчета за зеленчуци и плодове. Сварете месото на първо място, и когато е наполовина готово и въртите шишчета, започнете да скачате зеленчуците и плодовете. Някои зеленчуци, които са идеални за кабоб, са парченца тиквички и жълти летни тиква, както и 2-инчови парчета сладка царевица на кочата. Новите картофи и 2-инчовите парченца моркови също са добри, но ще трябва да ги готвите частично, докато не са достатъчно меки, за да се запържат, за около 3 до 5 минути във вряща вода. Хрускави клинове от праскови, нектарини, ябълки, круши и плодове със солидни кори, като грейпфрут, също са добри кандидати за леко скарирани кабоми. Използвайте мед, джинджифил на прах, билки или соев сос, за да наваксате марината си.
Предупреждения
- Билките придават вкус на марината, но парчетата, които се придържат към месото, могат да се овъгнат и вкусно горчиви. Ако използвате билки в марината си, извадете билковите парчета от месото, когато я заредите върху шишките. Използвайте клечки и ръкавици без ръкави за фурна, за да се справите с кабелите на скарата, тъй като бамбукът и дървените шишчета се нагорещят.
