Печенето на пресни равиоли отваря нов свят на "макаронени изделия", които не получавате със сухи тестени изделия. Свежият равиоли има дъвчаща захапка и по-силен вкус, въпреки че не готви в ал дене. Когато изпечените, свежи равиоли развиват приятна дъвченост, която изпръсква с вкус от соса, който се абсорбира, и от захарите, които карамелизират на повърхността - нещо, което не се получава при кипене. Независимо дали използвате домашно равиоли или го купувате прясно, печенето добавя сложност към вкуса, аромата и цвета си.
Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Загрейте сос в склада в тенджера, докато топло, или направете своя собствена от нулата. Изберете леки сосове на основата на крем или масло, като например чесново масло и градински чай или сосове на основата на масло, като например песто.
Стъпка 3
Смесете соса с вода или склад, като използвате съотношение 4: 1. Например, смесете 1/4 чаша течност с всяка 1 чаша сос. Равиолите ще абсорбират допълнителната течност, сосът ще намали и ще се върне до нормална дебелина. Смесвайте вода с дори сосове на основата на масло и масло; равиолите ще поемат водата и останалите ще се изпарят.
Стъпка 4
Разстилайте слой сос от 1/4 - 1/3 инча в дъното на широка, плитка чиния или блюдо с помощта на лъжица. Поставете равиолите на върха на соса и ги раздалечете на разстояние около 1/4 инча. Смесете равиоли пестеливо, за да не маскирате вкуса му и добавете повече сос на вкус при сервиране, ако желаете.
Стъпка 5
Разстилайте слоя от 1/4 до 1/3-инчов сос отгоре на равиоли с гърба на лъжица. Покрийте всяка част от равиоли, за да не се излагат тестото. Покрийте ястието плътно с алуминиево фолио.
Стъпка 6
Печете пресни равиоли за около пет минути, след което извадете фолиото. Обърнете равиолите в соса и печете още три до пет минути. Добавете повече сос, за да покриете равиолите, ако е необходимо. Печете замразените равиоли в продължение на 10 минути, отстранете фолиото и печете още пет минути.
Стъпка 7
Извадете равиоли от фурната и я оставете да стоят няколко минути нагоре, за да се укрепят.
Стъпка 8
Разбъркайте равиолите и ги подправете както е или добавете повече сос на вкус. Гарнирайте със свежи билки, настъргано сирене или громола, смес от пресен магданоз, лимонова кора и смлян чесън.
Нещата, от които се нуждаете
- Равиоли, пресни или замразени
- сос
- Широк, плитък тиган
- Лъжица
- Алуминиево фолио
- Пресни билки или сирене, по избор
