Шунката - по-точно известна като свинска дръжка - е отрязана от кокал от предния крак. Въпреки че често се нарича шунка, ходилата са с различно нарязване и обикновено се излекуват, а често се предлагат свежи. Свинските брашна са евтини и ароматни, въпреки че писателят на Food & Wine Тим Любов предупреждава, че те ще се окажат неприятно дъвчащи, освен ако не се приготвят бавно в течност. Свинските гърди са с високо съдържание на мазнини: Яжте ги само от време на време и с умереност.
Етап 1
Сложете свинската трева навсякъде със сол, черен пипер и избора на подправки, като скилидки скилидки чесън или нарязани пресни билки като розмарин.
Стъпка 2
Загрейте зехтина в холандска фурна или в голяма, безопасна за фурна гърне, като използвате приблизително 4 супени лъжици масло за една 1-1 / 2- до 2-паункова свинска дръжка. Добавете свинската мушка и я кафте от всички страни за около 15 минути, като използвате клещи, за да обърнете месото.
Стъпка 3
Натиснете свинската ствола до края на гърнето и при желание добавете нарязан лук и парчета зеленчуци като лук, моркови или целина. Изсипете накратко зеленчуците. Подредете равномерно зеленчуците около свинското месо.
Стъпка 4
Изсипете приблизително 2 чаши течност за свинска треска от 1 до 2 паунда, като избирате от вино, бульон, бира, вода или комбинация. Поставете капака на гърнето на място или покрийте добре сандъка с алуминиево фолио.
Стъпка 5
Поставете покрития съд в фурна, която е нагрята до 325 градуса по Фаренхайт. Оставете свинското стъбло и зеленчуците да готвят приблизително за три часа, като използвате клещите, за да завъртите стеблото по средата на времето за готвене.
Стъпка 6
Извадете пота от фурната, когато месото е нежна и месометровият термометър, вмъкнат в най-дебелата част на стъблото, регистрира най-малко 145 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7
Изхвърлете костите и сервирайте месото и зеленчуците с цели макаронени изделия, полента или кафяв ориз.
Нещата, от които се нуждаете
- Прясно свинско стъбло
- Подправки, като сол, черен пипер, смлян чесън или пресни билки
- Зехтин
- Холандска фурна или голяма фурна
- клещи
- Нарязани зеленчуци, като лук, целина и моркови (по избор)
- Течности, като вода, бульон, вино, бира или комбинация
- Алуминиево фолио, по избор
- Термометър за месо
Съвети
- Планирайте на 1 1 / 2- до 2-лири свинско стъбло, което е достатъчно, за да обслужвате три до четири души. За да сервирате свинското гърло със сос, направен от натрупаните тигани, поставете гърнето върху печката, след като свалите месото и зеленчуците, донесете течността на кипене и разбъркайте в 1 или повече супени лъжици брашно. Опитайте печенето на свинските зърна с изпечено и изцедено кисело зеле за немско вдъхновено ястие, препоръчва уебсайтът "Свинско вдъхновение".
Предупреждения
- Свинското стъбло не се счита за постно изрязано месо, тъй като съдържа повече от 10 грама мазнини, 4,5 грама наситени мазнини и 95 милиграма холестерол на всеки 3 грама сервиране. Не бъркайте шунката или свинското гърне с нарязана нарязана шунка с пушена кокалка. Обикновената шунка е с диаметър между 5 и 10 паунда и обикновено е остъклена, подгрявана в пещ и поднесена на групи за големи вечери.
