Алкалната диета се основава на принципа, че самият човешки организъм е леко алкален и трябва да поддържа алкалният баланс за поддържане на живота и че храненето предимно с алкални храни помага да се поддържа това равновесие - но това е по-сложно от това. Според "вестник на околната среда и общественото здраве", мярката дали една храна е киселинна или алкална не се основава на нейния баланс на рН, а на своя PRAL резултат или как тя реагира в организма. Ето защо сокът от ананас може да се смята за кисел или алкален.
РН фактор
Храната може да бъде тествана за киселинно-алкален баланс и измерена с помощта на pH-скала. На тази скала, която варира от 0 до 14, 0 е най-киселинната и 14-та алкална; рН 7 е неутрално. Според FDA, сокът от ананас пада при 3.5 по скалата на pH, точно в средата между най-киселинната и неутралната или умерено киселинна. За разлика от тях, пресните плодове са в диапазона от 3.5 до 5.2 pH, което прави ананаса потенциално по-малко кисел от сока. Консервираният ананас е еквивалентен при рН на сок от ананас при 3.5.
PRAL резултатът
Оценката PRAL измерва натоварването на бъбречната киселина от различни храни; при преработката на храни бъбреците могат да произвеждат или повече амоний, или киселини или повече бикарбонати или алкални вещества. Високият или киселинен PRAL резултат може да бъде замесен в извличането на минерали от костите, което може да доведе до остеопороза и може да бъде замесено в образуването на камъни в бъбреците, но резултатите далеч не са окончателни. Месото, рибата, яйцата, млечните продукти и пълнозърнестите храни имат положителен или киселинен PRAL резултат, докато плодовете и зеленчуците, включително ананас и сок от ананас, имат отрицателен резултат PRAL, а ананасът идва на -2,7 или леко алкален.
