Повечето американци се хващат за мисълта да ядат подножието на всяко животно, но в много култури краката са важни ароматизиращи съставки на супи и яхнии или се консумират като евтини източници на месо. Краката на кравата не разполагат с много тънко месо, но когато бавно се втрива, твърдите влакна на краката омекват и месото може да бъде извадено от костта. Наслаждавайте го с бульон като супа или яде, както е.
Етап 1
Поставете стъпалото на кравата, лука, чесъна, солта, пипер и вода в голяма тенджера. Пригответе водата да заври при висока температура.
Стъпка 2
Намалете топлината до средно ниско и оставете крака на кравата три часа, непокрит. В края на времето за готвене бульонът за готвене трябва да бъде намален до 4 или 5 чаши, а месото на крака на кравата трябва да е нежна и да пада от костта.
Стъпка 3
Извадете крака на кравата от склада с щипци. Извадете месото от костите и изхвърлете костите. Поставете месото настрани.
Стъпка 4
Изцедете бульона в друга голяма тенджера и изхвърлете твърдите вещества. Загрейте бульона на висока температура, докато се свари, след това намалете топлината до средната и разбъркайте в брашното. Задушете бульона непрекъснато, докато се намали и сгъсти до желаната консистенция.
Стъпка 5
Сервирайте горещия сос над крака на кравата.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 среден лук, на четвъртинка
- 4 смлени скилидки чесън
- Сол и пипер на вкус
- 8 чаши вода
- 2 тенджера
- клещи
- Мрежов филтър
- Wire misk
- 2 супени лъжици. брашно
