Въглехидратите съдържат захар, която тялото ви метаболизира за енергия. Въглехидратите оказват влияние и върху кръвните нива на определени аминокиселини и синтеза на невротрансмитери, вещества в мозъка ви, които съобщават съобщения между нервните клетки и оказват влияние върху настроението, апетита и съня ви. Консултирайте се с Вашия лекар относно специфични проблеми, свързани с вашата диета и ефекта на захарите върху невротрансмитерите.
Аминокиселини и невротрансмитери
Триптофанът и тирозинът са хранителни аминокиселини, жизненоважни за синтеза на невротрансмитери, наричани също моноамини. Триптофанът е предшественик на серотонина и тирозинът е предшественик на допамин и норепинефрин. Учени от университета в Питсбърг, Факултет по медицина в Пенсилвания отчитат скоростта на синтез на невротрансмитерите в мозъка зависи от концентрациите на прекурсори на моноамин, според изследване, публикувано в "Journal на храненето" през 2007 г. Учените обясняват, че диета влияния мозъка сбор от тези аминокиселини и скоростта на синтеза на невротрансмитери.
Захар
Захари в тялото идват от хранителни въглехидрати, включително полизахариди, съдържащи десет или повече единици на глюкоза, олигозахариди, които съдържат три до девет единици глюкоза, дизахариди, като лактоза, захароза и малтоза и монозахариди. Лактозата, захарта в млякото, съдържа глюкоза и галактоза, които тялото ви се превръща в глюкоза. Захарозата, обикновена подсладител, съдържа глюкоза и фруктоза, които тялото ви се превръща в мазнина или глюкоза. Малтозата от преработката на ечемик съдържа две молекули глюкоза.
Захарен метаболизъм и инсулин
Абсорбцията на глюкозата, захарта, която клетките ви използват за енергия, стимулира секрецията на инсулин в кръвта. Инсулинът е хормон, който транспортира глюкоза от кръвта ви в клетките ви. Инсулин също така увеличава прехвърляне на аминокиселини от кръвта си в си скелетните мускулни клетки, особено големи неутрални аминокиселини, включително разклонена верига аминокиселини като левцин, изолевцин и валин. Разклонените верижни аминокиселини произвеждат мускулен протеин. В резултат на ефект на инсулина върху аминокиселини, увеличаване на консумацията на въглехидрати намалява количеството на големи неутрални аминокиселини в кръвта и увеличава съотношението на аминокиселинни прекурсори на невротрансмитери, което позволява по-високи концентрации на тези прекурсори да премине през кръвно-мозъчната бариера и влезте в мозъка.
Въглехидрати и невротрансмитери
Увеличаването на консумацията на захари увеличава производството на невротрансмитери в мозъка. Учените в Масачузетския технологичен институт в Кеймбридж установяват, че богато на въглехидрати храна предизвиква повишаване на нивата на инсулин в кръвта и увеличава съотношението на триптофан към големи неутрални аминокиселини и тирозин до големи неутрални аминокиселини, според изследванията, публикувани в "American Journal of Клинично хранене "през януари 2003 г. Учените съобщават, че потреблението на въглехидрати увеличава триптофан по-голямо, отколкото увеличава тирозина. Това предполага, че въглехидратите имат по-голям ефект върху серотониновото производство в мозъка, отколкото върху невротрансмитерите, продуцирането на допамин и норепинефрин в мозъка.
