Бранзино е риба със сребърна кожа, която в голяма степен процъфтява в европейските морета и морските езера. Branzino понякога се нарича европейски морски бас, spigola, loup de mer или lubina. Тази висококачествена бяла риба е популярна в италианската, френската, испанската и гръцката кухня. Той има лек, деликатен и не прекалено рибен аромат. Сдвояването на рибата със свежо билково масло прави агнешкото филе ароматно и възхитително. Преди да готвите филетата от "branzino", дръжте пръстите си по тях, за да проверите за малки кости. Ако е необходимо, махнете костите с пинцети.
Етап 1
Изсипете свежия естрагон, магданоз, босилек, пуешко месо и 4 супени лъжици зехтин в миксер или кухненски робот, докато сместа стане гладка.
Стъпка 2
Прехвърлете билковата смес в купа, след което добавете солта и пипера. Разбийте останалото масло в билките.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Изплакнете филетата от "branzino" с хладка вода, след това ги натопете с хартиена кърпа. Поръсете сол и черен пипер от всяка страна на филетата.
Стъпка 5
Загрейте зехтина в голям, тежък, пещен тиган.
Стъпка 6
Запържете филетата от трици по три минути на всяка страна при средно висока температура.
Стъпка 7
Прехвърлете филетата от "branzino" във фурната и изпечете филетата за седем до 10 минути, докато ги приготвите.
Стъпка 8
Дрънкайте филетата от branzino с билково масло и сервирайте с лимонов клин отстрани.
Нещата, от които се нуждаете
- Билково масло
- 1/4 чаша нарязан пресен естрагон
- 1/4 чаша нарязан италиански магданоз
- 2 супени лъжици прясно босилек
- 2 супени лъжици нарязана нарязана паница
- Блендер или кухненски робот
- размахване
- 8 супени лъжици зехтин, разделени
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка пресен черен пипер
- Branzino
- 6 филе от филе, всяка около 5 унции
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- Голям тиган
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лимон, нарязан на клинове
Съвети
- Внимавайте да не издърпате филетата от различни видове, или те могат да станат по-малко нежни.
