Тортилите са мексикански плоски хлябове, които формират основата за такос, буртито и енчилада. Брашно тортили правят удобни опаковки за сандвичи и осигуряват скорбяла съпровод за печено месо или варени пинто или черен боб. Бяло пълнозърнесто брашно прави по-здрава тортила, тъй като цялото пшенично брашно е пълнозърнесто и има повече влакна. Бяло пълнозърнесто брашно не е толкова тежко, колкото обикновеното пълнозърнесто брашно, така че няма да повлияе на вкуса или структурата на тортилата. Заместването на маслиновото масло с растителна мазнина или традиционната мас, добавя към ястието здраво сърцевината ненаситена мазнина.
Етап 1
Пресейте заедно 2 чаши брашно, бакпулвер и сол в смесителна купа.
Стъпка 2
Направете кладенец в центъра на сухите съставки.
Стъпка 3
Добавете зехтина и разбъркайте, за да го комбинирате.
Стъпка 4
Добавете топла вода и разбъркайте, ако е необходимо, с ръцете си. Можете да добавите повече вода, една чаена лъжичка наведнъж, ако е необходимо, за да се постигне гладко тесто.
Стъпка 5
Поръсете чиста плоча с останалото брашно.
Стъпка 6
Обърнете тестото върху брашното.
Стъпка 7
Изсипете ръцете си и местете тестото шест до осем пъти, като го завъртите всеки път, докато тестото стане гладко и еластично и не се придържа към ръцете ви.
Стъпка 8
Сгъстете парче тесто с топка с топка на топка и го хвърлете в топка.
Стъпка 9
Сплетете топката на тезгяха.
Стъпка 10
Извадете тестото с подвижен щифт до много тънки, по-малко от 1/16 инча. Вземете и завъртете тестото всеки път, когато го завъртите, така че да не се придържа към тезгяха. Добавете още брашно, ако е необходимо, за да не се прилепва тестото.
Стъпка 11
Поставете извадената тортила върху чиния и покрийте с влажна кърпа. Продължете, докато не извадите цялото тесто.
Стъпка 12
Загрейте чугунен тиган или висококачествена тавичка, докато капчица вода попадна върху повърхността.
Стъпка 13
Поставете една тортила върху нематериалния тиган. Гответе, докато започне да кафява леко от едната страна.
Стъпка 14
Обърнете тортилата с вилица и гответе от другата страна.
Стъпка 15
Прехвърлете готваната тортила върху чиния и я покрийте с кърпа, за да я затоплите.
Нещата, от които се нуждаете
- Брашно разсявач
- 2 1/2 чаши брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- ? чаена лъжичка. сол
- Лъжица
- 2 супени лъжици. зехтин
- ? чаша топла вода
- Пръстен за въртене
- плоча
- Влажна кърпа
- Чугунен тиган или тиган
- вилица
- Суха кърпа
