Ако обичате да започнете сутрин с купа овесени ядки, поддържайте здравия навик. Овесена каша осигурява сложни въглехидрати, които помагат да се запали тялото и мозъка ви, както и множество други важни хранителни вещества. Не всички овесени ядки са създадени равни, обаче, така че някои етикети четене е, за да се осигури възможно най-питателна закуска.
Комплекс въглехидрати, опростен
Въпреки името, концепцията за сложни въглехидрати е доста лесна за разбиране. Всички въглехидрати се състоят от молекули на захарта; докато обикновените въглехидрати - наречени "захари" - съдържат само една или две молекули, сложните въглехидрати - които съдържат нишесте и влакно - съдържат три или повече молекули. Отнема повече време тялото ви да се разпадне и да абсорбира сложни въглехидрати; всъщност тялото ви не може да разруши фибрите изобщо, така че те преминават през тялото ви без да се женят. Нишестето и влакното са основните въглехидрати в овеса, което прави овесена каша богата на сложни въглехидрати.
Въглехидрати в тялото си
Когато ядете купа овесена каша, нишестето доставя енергия на вашето тяло, което спомага за поддържането ви за дневните дейности. По-бавното храносмилане, в сравнение с обикновените въглехидрати, означава, че енергията ще продължи, като ви помага да избегнете апетита, който често възниква след консумацията на захар. Тъй като тялото ви няма достъп до калориите във фибри, то не осигурява енергия. Въпреки това, все още се нуждаете от това важно хранително вещество за храносмилателната функция, а фибрите също могат да помогнат за поддържането на ниски нива на холестерол, за да предпазите сърцето си. Дневната стойност за фибри в диета с тегло 2 000 калории е 25 грама, а повечето американци са недостатъчни. ДВ за общите въглехидрати е 300 грама, а повечето от тях трябва да идват от нишесте, а не от захар.
Въпроси за качеството на овесена каша
Съотношението на сложни към прости въглехидрати в овесена каша се променя драстично, когато добавяте захар, затова опаковани, ароматизирани овесени ядки е по-малко здравословно от неароматизирани сортове. Например, пакет от овесено брашно от ябълка и канела на голяма марка съдържа 14,5 грама захар, 3,4 грама влакно и 15,6 грама нишесте. Но пакет от неподготвен минерален овесена каша на тази марка съдържа само 0.41 грама захар, заедно с 4 грама фибри и 23 грама нишесте - много по-висок процент от сложните въглехидрати. И въпреки, че мигновено овесена каша съдържа същите хранителни вещества като по-бавни сортове, тялото ви усвоява въглехидратите по-бързо, защото те са по-силно преработени.
Пълното зърно разлика
Овесените ядки не само осигуряват сложни въглехидрати, но това е вид пълнозърнест хляб и следователно е по-питателна от рафинирани зърна като царевични люспи и бял хляб. Цели зърна съдържат трици, зародиш и ендосперма на зърното, докато рафинираните версии съдържат само ендосперма. Това означава, че пълнозърнестите храни съдържат повече фибри, както и витамини от вида B и други хранителни вещества, загубени при обработката на зърното. И за разлика от повечето зърна, които изискват четене на етикет, за да се определи цялостното им състояние, овесът почти винаги се продава в цялата си форма.
