Здравословните зърна могат да бъдат основата на балансирана диета, а елдата, или кашата, може да струва да се опитате като алтернатива на обикновената ви пшеница. Можете да използвате елда за странично ястие или гарнитури или да използвате брашно от елда вместо пшенично брашно в палачинки и други печени продукти. Елда не е непременно по-здравословна от обикновената пшеница, а най-добрият подход е да ядете различни цели и обогатени зърна като част от вашата диета.
Калории и макронутриенти
Всяка чаша елда осигурява 583 калории и има 628 калории в чаша твърда, червена зимна пшеница, която е най-разпространената в САЩ. Елда има 23 грама протеин и 6 грама мазнини, а пшеницата има 24 грама протеин и 3 грама мазнина на чаша. Пшеницата е почти без наситени мазнини, а елдата има само 1 грам, и двете зърна са без холестерол. И двете зърна са с високо съдържание на въглехидрати, от 122 до 136 грама на чаша.
Диетични фибри
Елда осигурява 17 грама диетични фибри на чаша, а червената твърда зимна пшеница има 23 грама. Диетичните фибри могат да намалят риска от сърдечни заболявания, тъй като намаляват нивото на лошия LDL холестерол в кръвта Ви и добри източници са зеленчуците, плодовете, бобовите растения, ядките и пълнозърнестите храни. Опитайте се да получите най-малко 14 грама диетични фибри за всеки 1 000 калории, които ядете, съгласно Насоките за хранене от 2010 г. от Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ.
Витамини в пшеница
Елда и пълнозърнестата червена пшеница са с високи нива на витамини В, включително ниацин, фолат, тиамин и пантотенова киселина. Тези витамини са от съществено значение за енергийния метаболизъм и здравето на сърцето. Подобрените зърнени храни, като обогатеното бяло брашно, произведено от пшеница, могат да бъдат важни във вашата диета, тъй като те осигуряват допълнителен тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиева киселина, съгласно Указанията за хранене за 2010 от Американското министерство на здравеопазването и човешките услуги.
Минерали в пшеницата
Елда има 782 милиграма калий и пшеница има 697 милиграма калий на чаша, и двете зърна са естествено почти без натрий. Дрожди хляб може да бъде общ източник на пшеница в диетата си, и те са с високо съдържание на натрий. Високо-натриевата нискокалиева диета може да предизвика високо кръвно налягане и да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт. Магнезият е друг основен минерал за здравословно кръвно налягане и чаша елда има 393 милиграма, докато пшеницата има 242 милиграма. Елда има 3 милиграма желязо, а пшеницата е 6 милиграма, в сравнение с дневната стойност от 18 милиграма желязо.
