Кухненски уред под налягане може да приготви подсладено кондензирано мляко, което да го превърне в карамелизирано мляко или Dulce de Leche, за по-малко от една трета от времето, необходимо за приготвянето на сладкия десерт традиционно в открита тенджера. Готварска печка под налягане използва пара и налягане, при 15 кг. на квадратен инч, за да увеличите топлината в печката и да ускорите времето за готвене. Готвенето с натиск може да ви позволи да направите това вкусно лечение по-често.
Етап 1
Поставете консервна консервна кутия или сгъваема кошница за гореща вода в долната част на печката. Закачалката повдига кутията с подсладено кондензирано мляко от долната част на готварската машина за натиск.
Стъпка 2
Напълнете тенджерата под налягане с 4 чаши вода. Вземете хартиения етикет от контейнера с кондензирано мляко. Поставете млякото в гнездото в печката и потвърдете, че водата покрива горната част на кутията. Добавете допълнителна вода, за да покриете капака с най-малко 1/2 инча.
Стъпка 3
Заключете капака на тенджерата под налягане, като го въртите, докато дръжките на тенджерата подравнят. Поставете печката върху горелка, обърната на висока температура.
Стъпка 4
Поставете печката на високо налягане. Това може да отнеме между 5 минути и 20 минути. Капакът и стойността на освобождаване на налягането започват да освобождават постоянен поток от пара след като печката достигне високо налягане.
Стъпка 5
Завъртете топлината под тенджерата, след като парата започне да избяга. Намалявайте само достатъчно топлината, за да поддържате високо налягане и не повече.
Стъпка 6
Загрейте подсладеното кондензирано мляко в продължение на 20 минути. Времето за готвене започва в момента, когато тенджерата подготви стабилен поток пара.
Стъпка 7
Изчакайте студената вода от кранчето на кухнята през горещата печка за готвене в края на 20-те минути, за бързо освобождаване на налягането при готвене. Този процес може да отнеме до 60 секунди.
Стъпка 8
Дръжте нагревателя под ъгъл далеч от тялото си, докато въртите капака на готварската кутия и го отпуснете от дъното на готварската печка, за да избегнете изтичането на пара.
Стъпка 9
Извадете контейнера с кондензирано мляко от готварска печка с ръкавици без ръкави или кухненски кърпи. Оставете го да се охлади преди да отворите кутийката с мляко, превърнато в карамелизирано мляко.
Нещата, от които се нуждаете
- Тенджера под налягане
- Контейнер за консерви или сгъваема кошница за пара
- фурни или кухненски кърпи
