Когато мислите за бактериите, първите ви мисли може би за болест и болест, но някои бактерии са необходими за човешкото здраве и дори могат да помогнат за предотвратяване на болестите. Тези бактерии са известни като пробиотици. Думата пробиотик буквално означава "за цял живот". Тези добри бактерии, които превъзхождат човешките клетки от 10 до 1, живеят в човешкото черво и са изследвани за техните имунни стимулиращи ефекти, както и за способността им да лекуват и предотвратяват диария и някои синдроми, свързани с червата, включително Crohn's и IBS. Храни, богати на добри бактерии, включват кефир, кисело мляко, супова супи, чай kombucha и ферментирали храни.
кефир
Кефир с плодове. Снимка: oksix / iStock / Getty Images Въпреки че киселото мляко може да бъде най-известният източник на пробиотици, кефирът всъщност е по-добър източник на здрави бактерии, с три пъти повече пробиотично количество, отколкото кисело мляко. Идвайки от турската дума, която означава "добро усещане", кефирът е кисело мляко, произведено от ферментиращо мляко. Националната асоциация на кефирите отбелязва, че кефирът е отличен източник на протеини, фибри и калций. Освен че е без глутен и 99% без лактоза, кефирът е идеалната богата на пробиотици напитка за тези с лактозна или млечни непоносимост.
кисело мляко
Чист йогурт. Снимка: Hiroyuki Akimoto / iStock / Getty Images Киселото мляко, от турска дума, означаваща "да се свива" или "да се сгъсти", се получава чрез ферментация на мляко с млечнокисели бактерии. Различни видове бактерии могат да се използват, за да осигурят различна консистенция и вкус към различните видове кисело мляко. Обикновено се използват между два и шест различни щама бактерии. Резултатът е сгъната, богата на пробиотици храна, която има по-дълъг срок на годност от млякото.
Мишо супа и чай Kombucha
Мис супа. Снимка: olgakr / iStock / Getty Images Miso супата е японско ястие, което се състои от супа от тофу и зеленчукови бульони. В допълнение към високата пробиотика, miso супата също е добър източник на белтъчини и е сравнително ниско съдържание на калории. Произведено чрез ферментиране на сладък черен чай с плоска култура от дрожди и бактерии, известен като "kombucha гъба", kombucha чай е пробиотична богата напитка, често насърчавана за детоксикация и имунно усилване, според Американското сдружение за рака.
Ферментирали храни
Чай Kombucha. Снимка: Лиза Вановчик / iStock / Getty Images Като кисело мляко, кефир, ферментирала соя, използвана в miso супа и ферментирали гъби, използвани в чай kombucha, могат да се ферментират и други храни. Според експерта по ферментацията Шандор Кац, храни, които са ферментирали от млечнокисели бактерии, могат да се смятат за пробиотици. Два примера на ферментирали зеленчуци включват кисело зеле, което се получава чрез ферментиране на зеле и туршия, които се получават чрез ферментиране на краставици.
