Географските и исторически влияния, които информират португалската кухня, я отличават от традициите на своите испански съседи. Основните храни от Северна и Южна Америка, Китай, Япония и Африка, получени по време на изследванията през 15-ти и 16-ти век, се съчетават с местни храни, за да създадат ароматна, интересна португалска диета.
Свински съставки
Царевица, домати, люти чушки и чушки, използвани често в португалската кухня, произхождат от Северна и Южна Америка. Baalhau, или сол на треска, изсъхва в стелажи в местности по португалските брегове. Португалия използва ориз повече от други европейски страни, според Epicurious уебсайта, а кускус - фина тестени изделия, е често срещана съставка от своите марокански съседи на юг.
месо
Porco, или черно прасе, от южния район Alentejo, е сочно и сладко, защото черните свине пасат върху паднали жълъди. Chourico и linguica са излекувани пушени колбаси подправени с червен пипер, чесън, билки и вино. Morcela е кървава наденица, популярно ястие, което може да бъде португалският отговор на сърф и трева - свинско и миди.
Сирене и яйца
Сиренето в Португалия често се прави с овче или козе мляко. Фреското Quiejo е често използвано меко меко кремаво сирене. Сан Хорхе е сирене, подобно на чедър от Азорските острови, архипелаг от западното крайбрежие. Португалците почитат яйцето; това може да е най-силно използваната от тях съставка. Пържени и поставени върху месото и жълтъците в кремове, португалците използват яйца в почти всеки курс.
Десерт и вино
Arroz доче е оризова пудинг с канела. Персоналът е общ. Flan е крем с добавен карамел. Портът е може би най-популярното португалско вино. То произхожда от град Порто, град на север. Изчислено е, че 40 сорта грозде, според Themers, и до 50 години стареене формират сложния вкус на пристанището. Типовете варират от бели до пълноцветни червени. Често се консумират след хранене, пристанищата са съчетани със сирене и плодове.
