Калциевият казеинат е протеин, получен от казеина в млякото. Хранителната индустрия обикновено използва калциев казеинат в прахове, които изискват бързо разпръскване във вода, като сухи кремообразни супи и сметана за кафе. Като хранителна добавка, културистите използват калциев казеинат, защото този вид протеин се разгражда по-бавно от суроватъчния протеин, осигурявайки продължително освобождаване на аминокиселини. Както при всяко здравно допълнение, говорете с Вашия лекар, преди да използвате калциев казеинат.
казеин
Казеинът е името, дадено на по-голяма група протеини, известни като фосфопротеини. Можете да намерите фосфопротеини в мляко от бозайници. Според "Ръководство за добавки към храните: никога не ядете какво не можете да произнесете", фосфопротеините представляват до 80% от протеините в кравето мляко и 60% от протеините в човешкото мляко. Казеинът има висока хранителна стойност, съставена от есенциални аминокиселини, въглехидрати, калций и фосфор. Някои хора имат животозастрашаваща алергична реакция към казеина. Алергията към този протеин не е същото като нетърпимостта към лактозата. Лактозата е захар, а не протеин.
Производство на калциев казеинат
Производителите произвеждат калциев казеинат, като променят рН на млякото до неутрално или киселинно. В това състояние казеинът става неразтворим във вода; това позволява на производителите да го изолират от другите протеини в млякото. След това разделяне, производителите комбинират казеин с калциев хидроксид при високи алкални нива и изсушават протеина.
Калциев казеинат в храните
В допълнение към способността му да се смесва с вода, калциевият казеинат също е много стабилно вещество. Като хранителна добавка, производителите използват калциев казеинат, за да обогатяват продуктите си с органични аминокиселини, да увеличават срока на годност, да подобряват хранителното съдържание и да подобряват вкуса и миризмата. Производството на хлебни, месни и сладкарски изделия обикновено използва калциев казеинат в готови хранителни продукти. Освен това, производителите използват калциев казеинат при производството на здравни добавки, напитки и диетични продукти.
Калциев казеинат като диетично допълнение
Според книгата "Диети, предназначени за спортисти", като диетична добавка, калциевият казеинат може да забави храносмилането. Това може да помогне на спортистите и бодибилдърите да предотвратят катаболизма, разграждането на мускулните протеини. Освен това, калциевият казеинат допринася за усещане за ситост или пълнота. Освен това този протеин има високо съдържание на L-глутамин, аминокиселина, необходима за изграждането на мускулите. Освен възможни алергични реакции, няма известни странични ефекти, свързани с употребата на калциев казеинат.