Тъй като царевичното брашно и царевичното глутеново брашно имат подобни имена и пролетта от същата култура, естествено е да се приеме, че те имат подобна употреба. Всъщност царевичното брашно е хранителен продукт, докато брашното от царевичен глутен е предназначено главно за земеделие и градинарство. И двете могат да бъдат полезни за самодостатъчния стопанин, но те не трябва да се заместват един друг.
Царевично брашно
Царевичното брашно се получава чрез смилане на изсушени царевични зърна. Производителите използват зърнени култури, за разлика от сортовете, използвани за прясно хранене или за пуканки. Повечето зърнени култури стават фуражи за животни, но около 10% се използват за хранителни продукти като царевично брашно и царевични люспи, според университета "Пурду".
Използва се царевично брашно
Използвайте царевично брашно, за да покриете месо, риба или пиле преди готвене или като основна съставка в хляб, кифли и палачинки. За разлика от другите брашна, царевичното брашно също работи добре като закуска, като пудинг пудинг или в сърдечни ястия на вечеря като полента. Безглутеното зърно често е обогатено с калций и с витамини B и D, съгласно програмата за разширяване на университета в Минесота.
Царевично глутенова храна
Брашно от царевичен глутен е страничен продукт от процеса на смилане на царевица. Частта от ядката, която не се използва в продукти като царевично брашно, има стойност като храна за животни или в селското стопанство и градинарството. Царевият глутен съдържа около 60% протеин и 10% азот.
Царевично глутенова храна използва
Брашно от царевичен глутен не се яде от човешките стандарти, въпреки че има хранителни приложения за храна за домашни животни, едър рогат добитък и домашни птици. В началото на 90-те години на миналия век изследователите откриват, че храната от царевичен глутен също има стойност като органичен хербицид и тор. По-конкретно, глутеновият брашно насочва семената на плевелите, които все още не са започнали да израстват, и ги предпазва от покълване. Поради тази причина, храната от царевичен глутен работи най-добре, когато се прилага през пролетта, или точно преди появата на късчета цъфтящи плевели. Той не контролира ежегодните плевели, които вече са покълнали, нито установените многогодишни плевели. От друга страна, брашното от царевичен глутен е ефективно при спирането на появата на семена, изхвърляни от многогодишни плевели, което контролира тяхното разпространение. Крайната енциклопедия на органичното градинарство на Rodale също препоръчва използването на брашно от царевичен глутен като естествен тор. Нейното 10% съдържание на азот го прави подходящ заместител на оборски тор или изкуствени азотни торове, според енциклопедията. Тъй като брашното от царевичен глутен предотвратява покълването на семена, то трябва да се прилага само в установени градини или тревни площи.
Припокриващи се употреби?
Царевичното брашно е преди всичко хранителна съставка, а храната от царевичен глутен не може да се използва като "храна на хората". Изследванията са направени, за да се види дали редовното царевично брашно има приложение в земеделието и градинарството, особено като фунгицид. Според службата за разширяване на Вашингтонския университет, съветите за използването на царевично брашно от хранителни продукти в градината не са надеждни. Царевичното брашно е най-добре да остане в кухнята, а храната от царевичен глутен трябва да бъде отместена в градината или къщата за пилета.
