Жълтият скуош е форма на летен скуош и включва няколко разновидности на крокодилката и правдата. Тези зеленчуци растат в много райони на Съединените щати и, когато сте в сезон, обикновено можете да намерите жълт тиква на местните пазари на земеделски производители, крайпътни щандове и магазини за хранителни стоки. Жълтата тиква е универсален зеленчук, който осигурява няколко хранителни ползи и се използва в много видове ястия.
Ниски въглехидрати и калории
Жълтият скуош е с изключително ниско съдържание на калории, с приблизително 20 калории в зеленчук с малък размер и 30 калории в средно голям зеленчук. Няколко калории в жълт скуош идват главно от съдържанието на въглехидрати, което също е ниско. 1-чаша сервиране на нарязан, жълт тиква съдържа приблизително 4 грама въглехидрати. Жълтата тиква е добра опция за замяна на висококалорични зеленчуци, като картофи и царевица, във вашия хранителен план, особено ако се опитвате да намалите ежедневния калориен прием.
Ниско съдържание на мазнини, без холестерол
Подобно на повечето зеленчуци, жълтият скуош съдържа малко мазнини и няма измерим холестерол. Малка жълта тиква или 1 чаша нарязан тиква съдържа приблизително 0,2 грама мазнина; Средно жълт скуош съдържа приблизително 0,4 грама. Здравословни варианти за приготвяне на свеж жълт тиква включват печене на скара, печене и пара без добавяне на мазнини. Ограничаването на приема на мазнини и холестерол е важна стъпка за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Витамин Ц
Добавянето на жълт тиква към вашия план за хранене ви осигурява източник на умерени нива на хранителен витамин С. 1 чаша сервиране на нарязан, жълт тиква съдържа приблизително 19 милиграма витамин С. Вашето тяло се нуждае от витамин С, за да образува колаген, който се намира в кожата, кръвоносните съдове, ставите и костите. Витамин С ви помага да се борите с инфекции, като поддържате имунната си система.
Желязо и Фолат
Желязото и фолиевата киселина обикновено се срещат във високи концентрации в месото, яйцата и другите храни, получени от животни. Жълтата тиква е алтернативен източник на тези хранителни вещества. Чаша с нарязан жълт тиква ви осигурява приблизително 0,5 милиграма желязо и 35 микрограма фолат. Вашето тяло изисква желязо и фолиева киселина да поддържа нормална скорост на производство на червени кръвни клетки и да предотвратява анемията. Фолат е важен и по време на ранна бременност, подпомагайки нормалното развитие на мозъка и нервната система на плода.
Бета каротин и лутеин
Жълтият скуош съдържа високи концентрации бета каротин и лутеин. Бета каротинът е антиоксидант, който помага да защитите тялото си от увреждане от замърсители и химикали, наречени свободни радикали. Диетичният лутеин може да помогне да се предотврати развитието на катаракта и свързаното с възрастта заболяване на очите - макулна дегенерация - което може да доведе до слепота. Чаша с нарязан жълт тиква ви осигурява около 135 микрограма бета каротин и 2,400 микрограма лутеин. Добавете нарязан на кубчета или нарязан жълт тикл до ястия, салати, гарнитури и супи, за да увеличите приема на този хранителен зеленчук.
