Една патладжанка като патладжан, която е опечена и изпържена и задушена със сирене, не е особено здравословна, но патладжанът може да бъде част от хранителна храна, ако я готвите по по-здравословен начин. Около половината от вашата чиния при всяко хранене трябва да се напълни с плодове и зеленчуци и трябва да получите най-малко 2 до 3 чаши зеленчуци на ден, според ChooseMyPlate.gov. Изборът за нестероидни зеленчуци, като патладжан, може да ви помогне да запазите калориите си надолу, докато отговаряте на препоръчителния си зеленчуков прием.
Основи на храненето
Една чаша нарязан, варен патладжан има само 35 калории, почти всички от които идват от 8,6 грама въглехидрати, които съдържа. Тази порция също има 0,8 грама протеин, 0,2 грама мазнини и без холестерол. Въпреки че не е особено добър източник на микронутриенти, той осигурява 6% от дневната стойност или DV за манган, 5% от ДВ за тиамин и 4% от ДВ за витамин В-6 и витамин К.
Ниска енергийна плътност
Патладжанът е добър избор за зеленчуци за хора, които се опитват да отслабнат, тъй като това е нискоенергийна плътна храна, което означава, че можете да ядете голямо количество от него без да консумирате твърде много калории. Нискоенергийните плътни храни ви помагат да се чувствате напълно без да се налагате над ежедневния калориен лимит, тъй като обемът на храната ви запълва, а не калориите, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
Добър източник на влакна
Всяка 1-чаша сервиране на патладжан осигурява 2,5 грама влакно, или 10 процента от дневната стойност за фибри. Фибрите могат да ви помогнат да намалите холестерола, да контролирате кръвната си захар и да ограничите риска от сърдечно-съдови и храносмилателни проблеми, като запек и дивертикулоза. Тъй като влакната абсорбира вода, тя също ви помага да се чувствате пълно без да добавяте допълнителни калории, което е възможно да намалите теглото си.
Методи за здравословна подготовка
Паренето е особено здравословен начин на готвене за патладжан. Проучване, публикувано в "Nutrition Research" през декември 2007 г., установява, че когато патладжанът е задушен, той свързва повече жлъчни киселини. Това намалява абсорбцията на мазнините и нивата на холестерола, което потенциално намалява риска от сърдечни заболявания. Печенето и скарирането са други начини на нискомаслено получаване на патладжан. Избягвайте пърженето, тъй като патладжанът поема по-голямата част от маслото, освен ако не го солите и преди това изсипете водата и въздуха в патладжана. Можете също така да използвате пюре от патладжани като заместител на до половината от мазнината в печени продукти, въпреки че може да смекчи текстурата на крайния продукт.
