Sockeye сьомга - понякога наричана "червена" сьомга - и розова сьомга са студена вода, открита в Тихия океан. За разлика от атлантическата сьомга, тихоокеанската сьомга е уловена в реки, езера и устия от Орегон до Аляска. Всички видове от тихоокеанска сьомга са анадромни, което означава, че те живеят в океана, но навлизат в източници на прясна вода, за да хвърлят хайвера си. Както червената сьомга, така и розовата сьомга се предлагат в консерви, но често се продават и като замразени филета или пържоли или пушени и свежи през определени периоди от годината.
Червена сьомга
Сьомга сьомга, Oncorhynchus nerka, е един от видовете сьомга, открити в Тихия океан, който принадлежи към вида Oncorhynchus. Sockeye сьомга са известни като "червена сьомга", защото, тъй като те се връщат нагоре към техните места за размножаване, рибата се променя от метален, синкав цвят до блестящо червено. Sockeye са малък вид сьомга, с тегло около 6 килограма. Сьомгата е най-важният - макар и не най-изчерпателно - вид сьомга в Аляска, поради техния богат, пълен аромат и твърда текстура.
Розовата сьомга
Розовата сьомга, Oncorhynchus gorbuscha, също е от рода Oncorhynchus и се намира в Тихия океан. Розовата сьомга има разлика, че е най-малката от тихоокеанската сьомга, средна само около 4 килограма. Те имат друга разлика, че са най-богатата тихоокеанска сьомга - повече се вземат от търговските рибари, отколкото други видове сьомга. Розовата сьомга има светло розова плът, мек вкус и по-ниско съдържание на мазнини от сьомгата. Те не се считат за високо качество на рибата като Sockeye сьомга, но са добър, достъпен вариант.
вкус
Sockeye сьомга се продава прясна или замразена, пушена или консервирана като "червена" сьомга. Sockeye сьомгата от река Медър в Аляска, Copper River Reds, се счита за една от най-вкусната сьомга - тяхното високо съдържание на мазнини ги прави богати и вкусни и те се очакват всяка година през краткия период от време, налични пресни. Розовата сьомга, която е по-малко богата, е по-лека, по-бледи риба. Най-често се консервират, но също така се продават пресни или замразени.
употреба
Вкусът на сьомга е толкова ароматен и богат, че може да бъде витрина на хранене - да се възползва от неговия вкус и да го приготви просто, поднесено с лимонови клинове отстрани. Грилирането, пърженето, пърженето или печенето са добри възможности за филетата или пържолите от сьомга. Използвайте консервирана червена сьомга в леко облечени салати или деликатни подправки, където може да се получи нейният аромат. Розовата сьомга най-добре се използва в рецепти, където цветът и вкусът не са толкова важни; я използвайте в супи, гарнитури и сандвичи, например.
хранене
Хранително, Sockeye сьомга и розова сьомга са подобни. И двете са богати на здравословните омега-3 мастни киселини, които играят решаваща роля в мозъчната функция - вероятно отстраняване на депресията - както и сърдечно-съдовото здраве. На 3,5-унция. сервиране, Сьомга сьомга има 167 калории, 21 грама протеин, 9 грама мазнини и 62 мг холестерол. Розова сьомга, на 3,5-унция. сервиране, има 153 калории, 26 грама протеин, 5 грама мазнини и 94 мг холестерол.
