Зеленото говеждо и зеле се използват години наред, за да отпразнуват Деня на Св. Патрик, но ако го готвите добре и го подрежете правилно, той може да направи здравословно ястие по всяко време и да осигури остатъци за запълване на сандвичи. Повторното нагряване на това ястие може да бъде трудно, макар че месото може да изсъхне и зелето може да стане по-крехко и гъсто. Уверете се, че сте избрали добро изрязване на кореновата говеждо гърди - ако е възможно, купете цялото, сурово, а не едно, което е било частично варено или нарязано на по-малко парче, за да се осигури най-добър вкус.
Етап 1
Поставете телешкото говеждо и го изпечете цялото в гърнето си и напълнете гърнето с достатъчно вода, за да покриете месото. Вземете вода до кипене, след което се спуснете до кънки. Оставете го да готви при врязване за около 2 1/2 часа.
Стъпка 2
Нарежете две глави от зелето на около осем парчета и отстранете ядрото. Добавете зелените филета към гърнето с коритото говеждо. Кук още 1/2 час и извадете пота от топлината.
Стъпка 3
Използвайте клещи за готвене и ножът на големия готвач, за да отстраните коритото говеждо от водата в голяма купа или повърхност. Използвайте лъжицата, за да извадите зелето от водата и го поставете в купа за съхранение. Оставете говеждото месо да се охлади достатъчно, за да се справи с него, след това го обвийте в фолио и го съхранявайте в хладилника, докато сте готови да го затоплите. Охладете зелето.
Стъпка 4
За да затоплите отново говеждото, първо го разопаковайте и го преместете на голяма режеща повърхност. Нарежете цялата мазнина от месото и нарязайте месото директно срещу зърното. По-тънките филийки са по-добри, ако планирате да направите сандвичи, но ако планирате върху чиния с телешко говеждо и зеле, направете резени с дебелина от 1/4 до 1/2 инч.
Стъпка 5
Поставете нарязания телешки говеждо в голям тиган, като се уверите, че не разполагате с повече от три или четири филийки дълбочина в тигана. Добавете около 1/2 инча вода към тигана, покрийте го с фолио и загрейте месото на около 275 градуса по Фаренхайт за 25 до 30 минути. Добавете зелето в слой в тази точка и го оставете да се пече, покрито, за около 15 минути. Трябва да завършите с нежно и вкусно говеждо и зелено брашно.
Нещата, от които се нуждаете
- Цялото кореново говеждо гърди
- Голям пот
- Сол и пипер на вкус
- 2 глави зеле
- Голяма лъжица
- Готварски клещи
- Вилица за барбекю или голяма вилица
- Ножът на готвача
Съвети
- Ще изгубите около половината от обема на вашето говеждо месо след готвене и подстригване, така че не забравяйте да купите достатъчно голям за броя на гостите въз основа на теглото след готвене.
