Яденето на черен дроб ще повиши нивото на холестерола, поне временно, но важното е, че това не ви е нужно. Холестеролът изпълва такива жизненоважни роли, които тялото ви произвежда всичко, от което се нуждае. Докато холестеролът, който ядете, може да запълни важни работни места, ако е необходимо, сумата, която ще получите от черния дроб, може да допринесе за холестерола, който тялото ви няма да използва. Дългосрочното въздействие на консумацията на твърде много холестерол зависи от здравето и метаболизма на всеки човек.
Холестерол в черния дроб
Пилешкият и телешкият черен дроб съдържат повече холестерол, отколкото говеждото или свинското месо. Пилешкият черен дроб има най-много, с 479 милиграма холестерол при 3-унция, докато телешкият черен дроб съдържа 434 милиграма. Ако обикновено ядете телешки черен дроб, ще получите 337 милиграма от порция от 3 грама. Свинският черен дроб има най-малко количество, но все още има висок холестерол, тъй като 3-унция сервира 302 милиграма.
Препоръчителен прием на холестерол
Ако сте здрави, American Heart Association препоръчва да ограничите общия дневен прием на холестерол до 300 милиграма или по-малко. За хора, диагностицирани с висок холестерол или сърдечно-съдово заболяване, препоръчваният дневен прием спада до 200 милиграма или по-малко. Независимо от типа на черния дроб, който ядете, ще консумирате поне един холестерол за цял ден, ако ядете 3 унции. Когато се отдадете на черния дроб, опитайте да компенсирате високия холестерол, като ограничите количеството холестерол, което получавате от другите храни, които ядете същия ден.
Въздействие върху нивата на кръвта
Няколко часа след като ядете черен дроб, нивата на мазнините в кръвта ви остават по-високи от обичайното, докато мазнините бъдат транспортирани в клетки или елиминирани от тялото ви. За повечето хора диетата на холестерола оказва малко влияние върху дългосрочните нива на холестерола в кръвта, съобщава Харвардското училище по обществено здраве. Въпреки това, една подгрупа от хора е по-чувствителна и кръвните им нива на холестерол реагират значително в отговор на количеството, което ядат. Хиперрецепторите и всеки, който има диабет тип 2 или генетично предразположение към висок холестерол, трябва да избягват храни с висок холестерол, като черен дроб.
Наситени и транс мазнини
За разлика от високия холестерол, черният дроб има умерено количество общо и наситени мазнини. Общата мастна тъкан в 3 унции на черния дроб варира от 3,7 грама в свински черен дроб до 5,5 грама в пилешки черен дроб. За сравнение, храните с ниско съдържание на мазнини съдържат 3 грама или по-малко от общата мастна тъкан. Свинския черен дроб има и най-малко количество наситени мазнини - 1,2 грама - докато говеждият черен дроб има най-много, с 2,5 грама наситени мазнини. Двадесет и пет до 35 процента от общите дневни калории трябва да идват от мазнини, но приемът на наситени мазнини трябва да бъде ограничен до 7 процента или по-малко от калориите.
