Глутенът е протеин, открит в някои зърна като пшеница, едра и ръж. Хората с целиакия или чувствителност към глутен трябва да внимават да избягват всички глутени в храни, особено тези с "скрит" глутен. Лесно е да намерите храни, съдържащи пшеница, като четете етикетите на съставките; обаче, много добавки в преработените храни могат да съдържат глутен от източници, различни от пшеница.
Глутен в сирене
Естествените на възраст сирена, произведени от истинско мляко, обикновено са без глутен; обаче, някои преработени сирена могат да съдържат глутен. Американското сирене обикновено не съдържа глутен, според уебсайта на Джаксън Сайгелбаум Гастроентерология. Все пак винаги трябва да проверявате етикета на съставките на конкретното сирене, което купувате. Избягвайте сирене със смоли от растителни или хранителни продукти, които вероятно съдържат глутен. Също така проверете етикета за консерванти, които не са определени като източници на глутен. Ако не сте сигурни дали продуктът съдържа глутен, проверете уеб сайта на производителя за допълнителна информация.
