Много от обичайните рецепти от патладжан - патладжан с патладжан, резени от патладжани на скара - не изискват отстраняване на кожите. Въпреки това, най-добре е да отлепете кожата, ако е дебела или трудна за подобряване на вкуса и текстурата на вашата рецепта. Когато остана непокътната, дебелината на кожата може да увеличи времето за готвене, което доведе до препечена паста от патладжан, препоръчва удължаване на университета в Илинойс. Ако не искате да губите време за пилинг, потърсете тънки листни патладжани на пазара.
Етап 1
Измийте патладжана в кухненската мивка и го подсушете с чиста кърпа за кухнята.
Стъпка 2
Поставете патладжана на плоско дъно.
Стъпка 3
Отрежете капачката и стъблото с остър нож и ги оставяйте настрани или ги изхвърляйте.
Стъпка 4
Вземете патладжана в едната ръка и зеленчука в другия.
Стъпка 5
Отлепете дългите ленти от кожата с машината за накисване. Направете това върху кухненска мивка, ако имате изхвърляне или върху голяма купа, за да направите почистването по-лесно.
Стъпка 6
Завъртете патладжана в ръката си и отлепете кожата в двата края.
Нещата, от които се нуждаете
- Зеленчукопочистващ препарат
- Нож за рязане и нож
- купа
Съвети
- Винаги пазете кожата на патладжана, когато я печете, защото това спомага за запазването на месото, препоръчва Fine Gooking. Патладжанът започва да се обезцветява скоро след като е изрязан, така че не го отрежете, докато не сте готови да го използвате. Също така използвайте ножове от неръждаема стомана върху патладжана, за да предотвратите обезцветяване от други видове остриета, препоръчва Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Осоляване патладжан може да помогне за подобряване на своя вкус, защото солта ще извлече излишната вода и горчиви сокове и сезон на плътта. За да го сол, поръсете филийки или други парчета патладжан и го оставете да седи в мушама за около час. Изплакнете патладжана и ги оставете да изсъхнат, преди да продължите с рецептата си.
