Проучвания при животни предполагат, че микроелементният никел участва в редица важни биологични функции, включително производството на хормони пролактин и алдостерон; поддържане на целостта на липидните и клетъчните мембрани; и стабилизиране на ДНК и РНК, според Andrew Weil, M.D. Ниски нива на никел се срещат при хора с чернодробно или бъбречно заболяване. Високите нива на никел се срещат при хора със сърдечни заболявания, заболяване на щитовидната жлеза и рак, според Института за информация за минералите.
Храни с високо съдържание на никел
Основният източник на никел в диетата идва от растения, които доставят около 900 мкг дневно никел. Сухите бобчета, какао, сода и ядки, включително лешници, бадеми и шам-фъстъци, съдържат високи нива на никел или по-високи от 2,0 мкг / г, според "The Journal of Nutrition". В Европа никелът служи като катализатор за втвърдяване на маргарина. Следователно, тази храна съдържа големи количества никел.
Храни с умерен никел
Гъби, ечемик, ръж, стриди, преработени меса, малини и много зеленчуци съдържат междинни нива на никел или 0,2-2,0 мкг / г. Хората се нуждаят от 25 до 35 мкг никел на ден, според службата за земеделски изследвания на Министерството на земеделието на САЩ. Средният прием на никел в САЩ е 300 mcg дневно, според "Journal of Toxicology, Clinical Toxicology".
Храни с нисък никел
Бирата, чаят, кафето, кайсиите, цялото и сухото мляко, пресните плодове, месото, рибата и кока-кола съдържат ниски нива на никел или по-малко от 0.2 ng / g.
метал
Консервираните плодове съдържат по-големи количества никел от пресните плодове. Това се дължи на плодовете, реагиращи с калай, който освобождава никел. В допълнение, по време на готвене, оксалова киселина в някои храни атакува неръждаема стомана skillets освобождаване на никел. Доброто качество неръждаема излива тези съставки по-малко от лошо качество.
