Колко често сте стояли пред рибния брояч в магазина за хранителни стоки, опитвайки се да разберете коя риба да купувате, че е добре за вас и околната среда?
Рибата, отглеждана в развъдници, и рибата, уловена в дивата природа, са плюсове и минуси. Ключът е да се преценят положителните и отрицателните резултати и да се направят образовани избори, с които да живеете и да отговаряте на вашите здравни потребности и ценности.
Риба с див улов
Много видове големи диви риби съдържат високи нива на живак. Снимка: Константин Шевцов / AdobeStock Дивите риби често са по-здрави, с по-малко замърсяване от изкуствени токсини, защото те се хранят с естествена диета от по-малки риби и водорасли и влизат в контакт с по-малко бактерии и паразити. Недостатъкът е, че много по-големи диви риби имат висок живак, а лошите методи за риболов могат да навредят на океанското местообитание и да доведат до прекомерен риболов.
Меркурий е естествен токсичен метал, съществуващ на ниски нива във въздуха, сушата и водата, който навлиза в потоци, реки, езера и океани предимно чрез дъждовна и повърхностна водна струя. Той се превръща от бактериите в метилживак, форма, опасна за хората.
Единственият начин да се ограничи живакът от диви риби е да се избягват по-големи риби, които са яли по-малка риба, съдържаща живак. Така че избягвайте царица скумрия, риба меч, марлин, червен тон и портокаловица.
Риболов на риба
Отглежданата риба може да съдържа и замърсители. Снимка Кредит: Beautifulblossom / AdobeStock Рибите, отглеждани в стопанства, могат да имат по-голямо замърсяване от токсични промишлени химикали като ПХБ (полихлорирани бифенили) и диоксини. Те често се отглеждат в претъпкани условия и съдържат по-високи нива на бактерии, пестициди, изкуствени оцветители, антибиотици и паразити. Добрата новина е, че много отглеждани в рибовъдни стопанства риби сега се отглеждат по начин, който е по-добър за околната среда и по-здравословен за нас.
Поради нарастващото търсене на риба и потенциала за изчерпване на нашите океани, в бъдеще всички ще ядем по-голяма риба. Малко повече от половината от нашата доставка на риба се отглежда сега и до 2030 г. Световната банка смята, че почти две трети от морските дарове ще бъдат отглеждани в стопанства.
С насърчаването на потребителите и околната среда, се надяваме, че тези по-здравословни методи ще станат по-разпространени. Най-добрите залози са затворени системи, които рециклират и обработват водата и не замърсяват дивите местообитания наблизо.
Въпроси за запитване и неща, които да търсите при пазаруване на риба:
- От коя страна е рибата? Някои риби се отглеждат или ловират устойчиво и са по-здрави в една страна, отколкото в други. Потърсете C.O.O.L. (обозначение на страната на произход).
- Ако сте диви, потърсете етикет на етикета на Съвета за морска организация (MSC) или устойчив етикет.
- Ако се отглеждате, потърсете етикети, които включват думи като биологично, отговорно отглеждано, сертифицирано устойчиво, отглеждано отговорно, сертифицирано като ASC или добрите сертификати за аквакултури.
- "Рибна измама" е нещо, което означава, че може да не получавате рибата, която се рекламира. Разберете кои са червените знамена.
- Колко здрава е рибата, базирана на съдържание на мазнини от омега-3, живак и замърсители?
Препоръки
Диво уловените избори, които са с високо съдържание на омега-3 мазнини и ниско съдържание на живак:
• Дива сьомга (Тихия Северозапад и Аляска)
• Халибут (Тихия океан)
• Аншоа (Адриатическо море)
• Сардини (Тихия океан)
• Скумрия (атлантическа)
Диво уловените избори не са толкова високи в омега-3 мазнини, но все още са с ниско съдържание на живак:
Избягвайте внесените диви скариди и скариди. Снимка: nblxer / AdobeStock • Диви скариди и скариди от САЩ (избягвайте да импортирате)
• Консервирана лека риба тон и риба тон (съдържа една трета живак в сравнение с парче бял или albacore)
• морски скали (САЩ и Канада)
Възможности за отглеждане на животни, които използват здрави системи:
Отглежданите стриди се отглеждат, като се използват здрави, устойчиви методи. Снимка: JAY / AdobeStock • Тилапия от САЩ или Еквадор (избягвайте да импортирате от други страни)
• Арктически знак (в световен мащаб)
• Стриди (по целия свят)
• Миди (по целия свят)
• Миди (в световен мащаб)
• дъгова пъстърва (всички, САЩ)
• Халибут (атлантическа)
• Сьомга Coho (в световен мащаб) *
• Залив на скали (по целия свят)
Бележка за сьомгата: Сьомгата, отглеждана в Атлантическия океан (с изключение на кошовата сьомга), обикновено е лош избор. Те са по-високи в мазнини, калории и възпалителни омега-6 мазнини, тъй като на зърнените храни, те често се хранят. Но все по-устойчива сьомга, отглеждана в САЩ, Канада и Дания, се отглежда в рециркулиращите аквакултурни системи, което е много по-здравословно.
Така че въпросът за това, какви риби да ядат и купуват, не е толкова просто, колкото дивото, уловено или отглеждано в стопанства. В нашия свят на намаляващи ресурси и по-голям фокус върху здравословните храни, правилното избор на морски дарове може да бъде сложен и предизвикателен. Бъдете информирани за последните събития и купувайте отговорно за себе си, семейството и околната среда.
Какво мислиш?
Храниш ли риба или риба, уловена в дивата природа? Какви са причините за яденето на всеки тип? Смятате ли, че е важно да изберете храна, която е добра за вас и околната среда? Оставете коментар по-долу и ни уведомете!
Lea Basch, M.S., RD, е регистриран диетолог за The Tasteful Pantry. Лиа е в хранителната промишленост повече от 30 години. Тя е преподавател по диабет и сега се фокусира върху диети без глутен и хранителни непоносимост.
Свържете се с Lea и The Tasteful Pantry във Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.
