Аскорбиновата киселина е водоразтворима, основана на захар киселина със силни антиоксидантни свойства. Това е най-чистата форма на витамин С и е първото съединение, което трябва да бъде синтезирано и идентифицирано като такова. Името на латински език може да бъде преведено като "не скорбут", във връзка с болестта, причинена от дефицит на витамин С. Аскорбиновата киселина играе много важни роли в тялото и трябва постоянно да се получава от хранителни източници, тъй като хората не могат да я синтезират вътрешно.
Кратка история на аскорбиновата киселина
Болестта, която стана известна като скорбут, бе отстранена през 1700 г., като на моряци и войници бяха цитрусови плодове и зеле, въпреки че отне почти 200 години, за да разбере защо. Норвежки и унгарски изследователи откриха аскорбинова киселина в края на 20-те години на миналия век и първоначално я нарекоха хексоронова киселина. През 1937 г. Норман Хауърт, Пол Каррер и Алберт Сент-Гирги получиха Нобелова награда за синтез на L-аскорбинова киселина и разбиране на нейната биохимия. Сент-Гирги и Хауърт променят името си по отношение на способността му да предотвратява или да излекува скорбута.
Видове аскорбинова киселина
L-аскорбиновата киселина е най-чистата форма на витамин С и тази, която се намира естествено в храните, особено цитрусовите плодове. Като добавка на прах, аскорбиновата киселина е кисела, има остър вкус и може да предизвика дразнене на стомаха в големи дози, особено при тези с чувствителни стомаси. Калциевият аскорбат е аскорбинова киселина, химически свързана с калция, която е неактивна форма на витамин С, която е по-лека за стомашно-чревната система. Магнезиевият аскорбат е аскорбинова киселина, химически свързана с магнезий, който също е неактивна форма на витамин С, но е най-абсорбируемият в червата, според "Витамини: Основни аспекти в храненето и здравето".
Ролята на аскорбиновата киселина в тялото
Аскорбиновата киселина е основно хранително вещество в организма за поддържане и възстановяване на съединителната тъкан, силен имунен отговор, заздравяване на рани и сърдечно-съдово здраве. Като мощен антиоксидант, аскорбиновата киселина елиминира свободните радикали, които се произвеждат от биохимични и метаболитни реакции. Прекомерните свободни радикали увреждат кръвоносните съдове и други тъкани, което ускорява процеса на стареене. Съгласно "Биохимия на храненето на човека", аскорбиновата киселина стимулира производството на клетки от имунната система, особено неутрофилите, лимфоцитите и фагоцитите. Той също така увеличава нивата на циркулиращите антитела в серума на кръвта и допринася за синтеза на интерферон, съединение на базата на протеини, което убива вируси.
Препоръчителна хранителна добавка
Хората са един от малкото бозайници, които не могат да синтезират аскорбинова киселина и трябва да я консумират редовно от хранителни източници. Според Националния институт по здравеопазване RDA за аскорбинова киселина за възрастни варира от 75 до 125 mg дневно, в зависимост от пол, бременност, кърмене и цигари. Някои изследователи обаче смятат, че между 1000 и 3000 mg аскорбинова киселина се изисква ежедневно за сърдечно-съдово здраве и силен имунитет. Богатите източници на естествена аскорбинова киселина включват роза бебета, всички цитрусови плодове, киви, ягоди, сладки картофи и чушки.
