Количеството американско говеждо месо е консумирало, откакто производството на едър рогат добитък е започнало масово производство през 1870 г., непрекъснато се увеличава до 70-те години, когато средната консумация е била 85 паунда всяка година. Той започна да намалява, защото учените направиха връзка между холестерола и наситените мазнини при говеждо и сърдечно заболяване. През 2007 г. консумацията на говеждо месо за всеки американец е намаляла средно на 66 паунда всяка година, което е равно на 1,26 паунда на седмица. Най-голямата причина за здравословната смърт в САЩ е болестта на сърцето, а честотата на консумацията на говеждо месо е противоречив аспект на дебата за това как да се намалят честотата на сърдечните заболявания.
Наситени мазнини, холестерол и сърдечни заболявания
Нивата на наситени мазнини и холестерол в диетата оказват влияние върху сърдечносъдовото здраве. Говеждото месо е една от храните в американската диета, която осигурява повече от тези вещества, отколкото всеки друг. В резултат на това ограничаването на потреблението на говеждо месо може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, тъй като може да запуши артериите, което увеличава кръвното налягане и увеличава вероятността от сърдечен удар или инсулт. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва да се консумират не повече от 20 грама наситени мазнини дневно и 300 mg холестерол.
Грозде от говеждо месо
Различните разфасовки и методи за приготвяне на говеждо месо дават различни количества наситени мазнини и холестерол. 3-унция сервиране на смляно говеждо месо осигурява 70 mg холестерол и 3,6 g наситени мазнини. 3-унция сервиране на говеждо месо кръг пържола осигурява 72 милиграма холестерол и 1,8 грама наситени мазнини. 3-унция сервиране на филии от пастърма от говеждо месо осигурява 57 милиграма холестерол и 2,3 грама наситени мазнини. Разфасовките от говеждо месо, които имат "кръгло" и "крехко" в името, са по-слабите разфасовки. Премахването на излишната мазнина от месото също така оформя холестерола и нивата на наситените мазнини.
Други протеинови източници
Количеството говеждо, което включвате в диетата си, зависи от другите храни, които включвате. Повечето хора се нуждаят от около 50 грама протеин дневно, твърди FDA. Придобиването на тази сума от ядки, семена, месо, птици, бобови растения и млечни продукти води до около две до три порции всеки ден. Поддържането на нивата на наситени мазнини и холестерол в рамките на препоръчителните количества е сравнително лесно, ако количеството на източниците на тези хранителни вещества се поддържа в разумни граници. 3-унция сервира пилета, осигурява 0,9 грама наситени мазнини и 73 милиграма холестерол, а чаша мляко осигурява 3 грама наситени мазнини и 20 милиграма холестерол.
Влияние върху околната среда
Ефектът на консумацията на говеждо месо върху околната среда е друг фактор, който може да повлияе на броя на приеманите от вас количества говеждо месо. Повечето говеждо месо е захранвано с царевица и оказва негативно въздействие върху околната среда, тъй като производството на царевица използва високо ниво на природни ресурси, включително вода и изкопаеми горива. Отглеждането на царевица също намалява качеството на почвата, според списание "Scientific American".
Честота на консумацията на диетично говеждо
Училището по обществено здраве на Харвардския университет препоръчва да ядете не повече от 1,5 килограма червено месо всяка седмица, което включва говеждо, свинско и агнешко месо. Ако консумирате повече, вие се излагате на риск за развитие на здравни нарушения, като рак и сърдечно-съдови заболявания.
