Суроватъчният протеин е популярна и удобна закуска в движение, особено за тези, които следват диета с високо съдържание на протеини. Когато търсите нови начини за приготвяне на протеини с високо съдържание на протеини, може да се чудите дали суроватъчният протеин е възможно допълнение към сутрешната овесена каша. Някои протеини, като казеините, са в състояние да издържат по-добре на топлината. Суроватъчният протеин е податлив на топлина, но не позволявайте да ви възпираме да го добавите към хранителните Ви рецепти.
Суроватъчен белтък
Суроватката идва от краве мляко по време на процеса на производство на сирене. Суроватъчен протеин на прах е прахообразна форма на протеините, получени от тази течност. Суроватката е полезна в протеиновите прахове, защото съдържа всички незаменими аминокиселини - висококачествен протеин за тези, които искат да натрупат мускули и да отслабнат. Има многобройни видове суроватъчен протеин, включително изолат, концентрат, хидролизиран и неденатуриран. Всяка форма се различава в количеството си протеин, мазнини, минерали и лактоза.
Топлинният ефект
Веригите на аминокиселинните молекули образуват протеини, като всеки тип протеин има своя собствена уникална последователност от аминокиселини. Когато протеините са "разгънати" от естествената им верига или форма, те са "денатурирани", според сайта на Университета Корнел. Докато много високи температури могат да причинят денатуриране на суроватъчен протеин, според университета Корнел топлинните обработки като цяло няма да повлияят на състава на аминокиселините или на тяхното хранително съдържание. Тежката топлинна обработка може леко да повлияе на храненето и аминокиселините, които са особено чувствителни към топлината.
Функционалност
Топлината може да не повлияе аминокиселинната структура на протеина или неговите хранителни вещества, но може да повлияе на функционалността на протеина. Функционалността се отнася до поведението на белтъка, особено неговата разтворимост. Разтворимостта се отнася до способността на протеина да се разтвори в определен разтворител. Топлинните обработки могат да повлияят на тази важна характеристика на суроватъчните протеини, което ги прави по-малко разтворими. Въпреки това, според проф. Майк Мангино от щатския университет в Охайо, пълната разтворимост не е необходима, за да остане протеинът функционален.
Скуп
Загряване на суроватъчен протеин може да промени белтъка чрез процеса на денатуриране, но това няма да го направи по-малко питателна или ще намали ползите за вашето здраве. Използвайте протеинов прах, за да увеличите съдържанието на протеини в горещите зърнени храни като овесена каша. Може да намерите протеинов прах полезен като съставка при вземането на бисквити, белгийски вафли, палачинки с високо съдържание на протеини или за направата на собствени домашни белтъчни барове. Използвайте суроватъчен протеин, за да се пекат протеинови хлябове или кифлички, като използвате рецепта, подобна на тази на уеб сайта Ultimate Nutrition.
