Малинова киселина или малат е органично съединение, което се среща естествено в плодовете и зеленчуците. Той е отговорен за киселинността на зелените ябълки и други неузрели плодове. За първи път е изолиран в края на 18 век от ябълки, които принадлежат към рода Malus. Хранително-вкусовата промишленост използва широко малиновата киселина заради своя вкусен вкус и намери полза като хранителна добавка за увеличаване на енергийните нива, намаляване на болката и подобряване на толеранса към упражнения.
употреби
Малиновата киселина често се добавя към вина и други напитки, желета и конфитюри, шербели, замразени млечни продукти и бонбони. Едно от забележителните приложения е в т.нар. "Екстремни бонбони", в които е погребан джоб на ябълчна киселина, за да придаде пробив на проклятие. Малатът, обикновено посочен като алфа-хидрокси киселина, се добавя към козметиката като тонер за кожата. Той е бил използван от спортистите за повишаване на ефективността на упражненията и от пациенти с фибромиалгия и хронична умора, за облекчаване на болката и подобряване на енергийните нива. Използването на малат като добавка вероятно произтича от участието му в цикъла на лимонената киселина, където служи като посредник в производството на клетъчна енергия.
Плодове и зеленчуци
Вероятно най-безопасните източници на ябълчна киселина се намират в естествените хранилища. Ябълки, череши, кайсии, боровинки, праскови, ревен, сливи, домати, круши, ананас, цариградско грозде и малини са добри източници на ябълчна киселина. Нивото на малат в плодовете и зеленчуците обаче варира значително по време на узряването и транспортирането и тези храни може да не осигуряват достатъчно количество, за да отговорят на нуждите на някои хора.
Ябълков оцет
Недилиран, нефилтриран ябълков оцет съдържа ябълчната киселина, която продължава след ферментацията на ябълковото ябълково вино. За някои хора оцетът представлява по-концентриран и удобен източник на ябълчна киселина, отколкото пресните плодове и зеленчуци, но дневната консумация може да изисква корекция в небцето. Корекцията може да си струва усилията, макар че ябълковият оцет е известен с многобройни ползи за здравето. За съжаление, повечето от тези твърдения са неоснователни.
прах
Малиновата киселина се предлага като прах, който се използва от някои хора, които искат да приемат големи дози. В природата малатът съществува само в една форма, L-малат. Търговските прахове често съдържат както D-, така и L-малат, както и променливи нива на примеси, но също така е наличен пречистен L-малат. Прахът от ябълчна киселина, предназначен за храни, се предлага от редица производители на витамини и добавки.
Капсули
Капсулите са удобна и популярна форма на ябълчна киселина. Капсулираният прах от ябълчна киселина се предлага в диапазона на силата от 300 до 800 милиграма. Той често се комбинира с магнезий, което може да подобри неговата ефективност при определени условия. Ежедневните препоръки за дозиране варират, затова потребителите трябва да спазват указанията на производителя или да се консултират с доставчик на здравни услуги.
Други
Малиновата киселина се доставя под формата на течности и таблетки от няколко производители на добавки. Някои от тези препарати могат да съдържат други хранителни вещества, като витамини В, магнезий или манган. Формата на използваната ябълчна киселина е въпрос на лично предпочитание, удобство и отговор.
предпазни мерки
Малиновата киселина обикновено се счита за безопасна, когато се използва съгласно правилните указания за дозиране. Големи или чести дози прах могат да причинят дразнене на устната кухина, а стомашно-чревни нарушения се съобщават от някои изследвани лица в проучване, публикувано в "Journal of Nutritional Medicine". Докато не бъде предоставена повече информация, бременните и растящите деца трябва да избягват допълването с ябълчна киселина. Лицата с чувствителна кожа трябва да обмислят прилагането на тестови пластири на продукти, съдържащи алфа хидроксикиселини.
