Нитритите дават вулканизирани меса, които имат характерен пушен аромат и розов цвят, които ги правят неустоими. Въпреки че доказателствата, че нитритите причиняват рак, са ограничени, обработените и излекувани меса могат да увеличат риска от рак на простатата, белите дробове, хранопровода и стомаха, според Световния фонд за изследване на рака. Ограничете приема на тези храни и консумирайте повече растителни храни, за да намалите риска от рак.
Задръжте бекончето
Най-често срещаният хранителен източник на нитрити е обработеното месо, което е пушено, втвърдено или осолено. Шунка, бекон, пастрами, салам, готвени кучета и колбаси попадат в тази категория. В тези храни се добавят нитрити, които са силно токсични за бактериите, за да ги запазят.
Имай салата
Някои зеленчуци, като картофи, естествено съдържат подобно съединение, наречено нитрати. Количеството на нитратите в растенията зависи от почвата и използваните торове. Вашето тяло може да превърне някои от нитратите в нитрити и други химични вещества, които се считат за канцерогенни, според Световния фонд за изследване на рака. Предимствата на консумирането на зеленчуци обаче надвишават риска от излагане на нитрати. Растителните храни като плодове и зеленчуци са предпазващи от рак, включително рак, в който са замесени нитритите.
