Характеристиката и вкусът, характерни за карамел соса, се получават при загряване на бяла или кафява захар с разнообразие от допълнителни съставки. Захарта в рецептата често определя колко трудно е да се направи соса. Например, рецептите за карамелов сос, които използват бяла захар, често отнемат по-дълго време, за да направят и включват подробни инструкции, докато рецепти, които използват кафява захар, обикновено са много по-прости. Ако простите звучи по-добре, но нямате кафява захар, лесно можете да заместите бялото с трошен фон с добавяне на меласа.
Етап 1
Заменете еднакви количества бяло за кафявата захар във вашата рецепта.
Стъпка 2
Смесете 1 супена лъжица. от леката меласа на чаша захар, ако вашата рецепта изисква светло кафява захар и 2 супени лъжици. ако вашата рецепта изисква тъмно кафява захар. Тази комбинация прилича повече на кафява захар и подобрява цвета и вкуса на карамел соса.
Стъпка 3
Намалете количеството течност, което рецептата за карамелов сос изисква от 3/4 супени лъжици. за всяка 1 супена лъжица. от меласа. Например, ако добавите 2 супени лъжици. на меласа и вашата рецепта призовава за 1/2 чаша течност, премахване на 1 1/2 л. л. от течността от мерителната чаша, преди да я добавите към вашия сос. Това запазва сосът да стане твърде тънък.
Съвети
- Въпреки че 1 чаша бяла захар тежи 8 унции. докато чаша кафява захар тежи само 6 унции, разликата в теглото не изисква коригиране на количествата допълнителни съставки. Обаче, заместването на една до една основа засяга цвета и вкуса на карамел соса.
