Меркурий е метал, открит в околната среда, включително във водата, въздуха и почвата. Можете да бъдете изложени на живак чрез дишане на парите, чрез контакт с кожата или чрез консумиране на храни, заразени с живак. Тъй като нервната система е силно чувствителна към живака, големи количества живак могат да повредят мозъка и бъбреците. Ако сте бременна, живакът може да повлияе на развиващия се плод.
акула
Най-често срещаната форма на живак е метилживакът, който рибите поглъщат във водата и се хранят, което я кара да се натрупва в тъканите си. Големите хищници като акула имат високо ниво на живак, защото се хранят с риба, която също така поглъща живак.
риба меч
Почти цялата риба и черупките съдържат живак; обаче, рибата меч има високо ниво на живак. Тези риби достигат ограничението на FDA за консумация от 1 част на милион. FDA и СИП препоръчват малките деца, жените, които са бременни или кърмещи или могат да забременеят, да избягват да ядат тези риби.
Кралят на Скумрия
Популярността на рибата се увеличава поради репутацията й като отличен източник на омега-3 мастни киселини и ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини хранене профил. Въпреки това, някои хора трябва да избягват рибата като скумрия, поради високото си съдържание на живак.
Tilefish
Намира се по крайбрежието на Атлантическия океан и в Мексиканския залив, тилефисите също имат високи нива на живак. Готвенето не намалява значително съдържанието на живак в рибата, включително и тиле.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Високо-фруктозен царевичен сироп (HFCS) е обичайна добавка, използвана за подобряване на срока на годност на храните. Многобройни преработени храни като желе, хляб, сос за барбекю и ароматизирано мляко се правят с HFCS. Статия от януари 2009 г. в "Екологично здраве" изследва дали живакът е в крайния продукт, тъй като производственият процес на HFCS включва хлор-алкални продукти с живачни клетки. Различни нива на живак бяха открити в девет от 20 проби от HFCS. Акумулиращият ефект от поглъщането на живак, дължащ се на големите количества продукти с HFCS, които американците консумират, е основен проблем за здравето.
