Хората с наднормено тегло и със затлъстяване ядат същите храни като всички останали. Те могат да варират в количеството, което ядат, честотата, която ядат, методите за приготвяне, използвани за приготвянето на храните и нивото на физическата им активност. В допълнение, телата им и мозъкът могат да насърчават потреблението на калории и съхранението на енергия по различни начини, отколкото хората със здравословно тегло. Споменава обаче, че 68% от американските възрастни и една трета от всички американски деца са с наднормено тегло или със затлъстяване, според работната група на Белия дом за затлъстяването при децата. Следователно, изследването на храните, които затлъстели хората ядат, е наистина проучване на това, което повечето американци ядат като цяло, тъй като здравословните индивиди са малцинство в Съединените щати.
Консумация на калории
Затлъстяването е почти винаги резултат от консумирането на повече калории, отколкото се нуждае тялото ви, и запазването на този излишък за определен период от време. Според американското министерство на земеделието и данните от изследването "Какво се храним в Америка", средната американка изяжда самостоятелно 1785 калории, а мъжете консумират 2638 души. Хората имат тенденция да не отчитат консумацията на калории, и група изследователи, които публикуват в "Международния вестник на затлъстяването", твърдят, че хората консумират средно 20% повече калории, отколкото казват. Според група специалисти по хранене в Харвардския университет американците консумират приблизително 300 калории дневно, отколкото през 1970 г.
Топ източници на калории
Според хранителните насоки за американците от 2010 г. американците консумират много висококалорични хранения с ниско съдържание на хранителни вещества, които допринасят за епидемията от затлъстяване. Насоките съдържат списък от 25 хранителни продукта, които доставят най-много калории в диетата на типичния американец. Той се основава на данни от Националното проучване за здравето и храненето. Най-големият доставчик на калории в храната на всички, във всички възрасти и класове тегло, е зърнени десерти. Те включват почти всяко сладко преживяване, което започва от брашното - включително торта, бисквити, пай, чаша, сладки ролки, сладкиши и понички. За възрастни, други големи доставчици на калории включват хлебни макарони, сода, алкохол, пица, тортили, буртита, такос, тестени ястия, говежди ястия, десерти на млечни продукти като сладолед, кисело мляко, млечни шейкове и пудинг - сирене, чипс, колбаси, франкове, бекон и ребра. Месото и продуктите, произведени от рафинирани въглехидрати, са идентифицирани като причиняващи затлъстяване.
Твърди мазнини и добавени захари
От особено значение е тежката консумация на твърди мазнини и добавена захар сред затлъстелите хора и американците като цяло. Обикновените твърди мазнини, които консумират хора, включват маслото, маргарина и мазнините; говеждо, пилешко и свинско; и мазнината в млякото, която е твърда при стайна температура. Храните, които доставят тези мазнини, включват десерти, пица, сирене, бекон и пържени картофи. Средно твърдите мазнини съставляват около 19% калории в средната американска диета. В допълнение, повече хора консумират храна, към която е добавена захар. Хлябът е основен източник на добавена захар. Храните, които доставят по-голямата част от добавената захар на американците, съдържат сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза и други подсладители на фруктоза и царевичен сироп, мас и кафява захар, сиропи от клен и палачинка, мед и меласа и безводна и кристална декстроза. На практика, вие вероятно консумирате тези захари предимно в безалкохолни напитки, десерти и бонбони.
Бързо хранене
Основен фактор за затлъстяването е консумирането на храни, които не подготвяте. Консумацията на бързо хранене е значителен доставчик на калории, въпреки че това не означава, че ресторантите, които седят надолу, не допринасят. Менютата за бързо хранене предлагат много по-висококалорични храни с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на хранителни вещества на евтини цени с удобство и повече американци консумират повече от едно хранене на ден от тези източници. Сред най-често срещаните храни от ресторантите за бързо хранене са бургери, пържени картофи и сода.
