Как да готвя къси свински ребра в холандска фурна

Send

За да приготвите нежни и сочни къси ребра, помислете за използването на холандска фурна. Грилнята може да бъде по-популярна и по-малко времеемка опция, но готовото месо често е сухо и бляскаво. Подобно на грил, чугунът на холандска фурна осигурява гореща повърхност, за да изпече месо, създавайки вкусна кора; но той също така притежава ароматизиращи течности, подсилва месото и гарантира, че ребрата ви не стават сухи и здрави чрез прегаряне. Вкусното хранене, което се възползва от най-добрите характеристики на скара и задушаване, е вашата награда за допълнителното време и усилия.

Етап 1

Предварително загрявайте обикновената фурна до 375 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2

Изсипете зехтина в холандската фурна и я поставете на печка над висока температура.

Стъпка 3

Седнете ребрата със сол и черен пипер, нанесете достатъчно, за да покриете двете страни.

Стъпка 4

Поставете ребрата в холандската фурна и гответе от двете страни, за около 2 минути всяка. Отстранете ребрата, когато месото стане тъмнокафява.

Стъпка 5

Добавете зеленчуци за вкус. Популярните опции включват моркови, целина, лук, шалот и чесън. Заквасете зеленчуците, докато станат меки и светлокафяви на цвят, приблизително 5 до 7 минути.

Стъпка 6

Изсипете доматената паста в холандската фурна. Оставете го да готви за 1 минута, преди да добавите виното и запаса. Разбъркайте сместа, като изстъргвате, за да разхлабите всички карамелизирани парчета, които се придържат към страниците на холандската фурна.

Стъпка 7

Добавете подправки, като розмарин, мащерка, магданоз и риган. Увеличете топлината и изсипете сместа.

Стъпка 8

Поставете ребрата си в холандската фурна. Покрийте холандската фурна и я поставете в предварително загрятата фурна за около 60 до 90 минути. Извадете холандската фурна, когато ребрата са нежни и поставете месото върху чиния.

Стъпка 9

Натоварете течността в купа, като отстраните всички твърди частици. Върнете течността в холандската фурна и загрейте сместа върху печката, докато се свари. След като течността е намалена с една трета, извадете холандската фурна и поставете ребрата обратно в нея. Покрийте холандската фурна с капак, за да запазите съдържанието на топло, докато сервирате време.