Екстрактът от банани обикновено се предлага в САЩ в течна форма; прахообразният сорт се предлага в чужбина. Използвайте го, за да подобрите вкуса в бананови кифли или бананов хляб, или да добавите сладък, мек аромат на сосове за десерт или на плодови сладкиши.
Бананов екстракт Основи
Традиционният екстракт от банан е течност, получена от пюре от жълт банан. Също така има версия на изсушен прах от екстракт от банан. И двете носят силен аромат на банан и вкус. Те са без холестерол и захар и добавят малко калории, поради малките количества, необходими за ароматизацията в повечето рецепти. Когато се съхраняват при хладни температури в плътно затворени контейнери, екстрактите могат да имат срок на съхранение до две години.
Течен екстракт от банан
Течен екстракт от банани обикновено се прави от ароматични компоненти, извлечени от самия банан. Chiquita, един от най-големите световни производители на банани, смесва вкусове от пюре от банани с вода и етилов алкохол, за да направи своя течен екстракт. Добавя се пропиленгликол за стабилизиране на продукта. Повечето други марки се произвеждат със същите съставки.
Състав на банановия прах
По-рядка форма на екстракт от банани се прави от дехидратирана бананова кора и плодове или лиофилизирани плодове. Това обикновено не се предлага в магазините за хранителни стоки в САЩ, но може да бъде поръчано от специализирани търговци на дребно. Прахообразният екстракт се използва в хранително-вкусовата промишленост в пекарни и сладолед. Прахообразният екстракт понякога се използва и при производството на козметични сапуни.
Използване на екстракт от банани
Течният екстракт се използва основно при приготвянето на храна от домашните готвачи и от хранителната промишленост. Екстрактът от банани е силно концентриран, така че повечето домашни рецепти изискват само малки количества, вариращи от една капка до 1/2 ч.л. Използването на екстракт от банани, свързано с храната в домашни условия, включва печени продукти, сосове и сладолед. Течността се използва и за осигуряване на аромат в домашни лосиони и сапуни.
