Фасулът осигурява значителни количества фибри, белтъчини, витамини и минерали, което ги прави евтин начин за повишаване на хранителните качества на вашата диета. Някои хора обаче се отлагат от техния потенциал за производство на газ. Докато бобът може да причини увеличаване на метеоризма при някои хора, можете да сведете до минимум този ефект с някои техники за подготовка.
Въглехидрати съображения
Някои видове захари и фибри, намерени в боб, могат да доведат до повишено производство на газ. Захарите raffinose и stachyose, и двете, които не са добре смилаеми, и разтворими фибри в боб са основните виновници, когато става въпрос за метеоризъм. Изведнъж увеличаването на приема на фибри, особено ако не увеличите и количеството вода, което консумирате, може да преодолее бактериите в дебелото черво, които помагат за разграждането на фибрите във вашата диета. Това разпадане се извършва чрез ферментация на разтворими влакна, чийто страничен продукт е газ.
Тип боб
Някои боб са по-малко вероятно да увеличат метеоризма от други. Проучване, публикувано в "Nutrition Journal" през 2011 г., установи, че докато 50% от участниците в проучването смятат, че са увеличили производството на газ след консумиране на 1/2 чаша дневно на печени бобчета или боровинки, само 19% същата сума от чернооки грах - вид боб, въпреки името си - за една седмица. Проучването и грешките могат да ви помогнат да определите кои боб са най-вероятно да причинят метеоризъм.
Метод на подготовка
Ако не изплакнете консервирани или накиснати сурови боб преди да ги готвите, те са по-склонни да причинят газа. Потопете си сурово зърно с помощта на метод за горещо накисване, който включва вряща вода и след това накисване на боб в продължение на четири часа, вместо да накисвате фасул за една нощ в студена вода, за да ограничите още повече производството на газ, препоръчва разширение на държавния университет в Северна Дакота. Методът за горещо накисване прави повече от захарните продукти, произвеждащи газ, да се отделят в накисващата се вода, която изхвърляте преди приготвянето на зърната.
Намаляване на ефекта
Ако газът е проблем, когато ядете боб, опитайте да приемете добавка без рецепта, съдържаща ензима алфа-галактозидаза, преди да ядете. Увеличете количеството боб и други богати на фибри храни, които ядете постепенно, пийте много вода и дъвчете добре бобчетата си, за да ги направите по-лесно смилаеми, препоръчва разширение на държавния университет в Северна Дакота.
