Черният дроб е богат източник на редица важни хранителни вещества, включително фолиева киселина и витамин В-12, както и желязо. Яденето на черния дроб може да ви изложи на някои потенциално опасни ефекти, като токсичност на витамин А и контакт с тежки метали. Говорете с вашия лекар или доставчик на здравни грижи за положителните и отрицателните ефекти на яденето на черния дроб.
Желязо
Черният дроб е богат на желязо. Снимка: Eising / Photodisc / Getty Images Черен дроб е богат курс на желязо, според Линда Вовик, М.Д., от Университета във Вашингтонското училище по медицина. Желязото е от съществено значение за производството на хемоглобин, протеин, който транспортира кислород към клетките на тялото чрез червените кръвни клетки. 3-унция, приготвена от варени пилешки черен дроб, осигурява 61% от дневната стойност за желязото, а същото количество готвене на говежди черен дроб осигурява 29% от ДВ.
B Витамини
Черният дроб има изобилни витамини от вида B. Снимка: doupix / iStock / Getty Images Един от най-ценните ефекти на хранене на черния дроб е достъпът до изобилие от витамини от вида B в един хранителен източник. Черният дроб е отличен източник на витамини от витамин В и витамин В-12. Три унции телешки черен дроб осигурява 45% от ДВ за фолати и 800% от ДВ за витамин В-12. Както витамин В-12, така и фолиевата киселина намаляват кръвните нива на хомоцистеин, аминокиселина, която допринася за сърдечно-съдовите заболявания, когато е повишена, според Националната здравна служба на диетичните добавки.
Витамин А токсичност
Токсичността на витамин А може да е опасение, когато консумирате големи количества черен дроб. Снимка: Paul Cowan / iStock / Getty Images Потенциално вредно въздействие от яденето на черен дроб е токсичността на витамин А. Черен дроб е много висок в витамин А; 3 унции варен черен дроб осигурява 444 процента от ДВ за този витамин. Според професор Питър Агжет от Научния консултативен комитет по храненето на Великобритания консумирането на твърде много черен дроб може да повлияе на костната плътност и да допринесе за фрактури поради високото съдържание на витамин А. Другите ефекти от токсичността на витамин А включват замъглено зрение, проблеми с мускулна координация и вродени дефекти. Потърсете медицинска консултация относно безопасния седмичен прием на черен дроб, особено ако вече приемате добавки от витамин А или мултивитамини, съдържащи витамин А.
Тежки метали
Избирайте черен дроб с органична трева, където е възможно. Снимка: СВЕТЛАНА КОЛПАКОВА / iStock / Гети изображения Определени тежки метали като кадмий, арсен и олово са склонни да се натрупват в черния дроб на говеда по време на техния живот, според Агенцията за опазване на околната среда и тези натрупани токсини се предават на хората, които ядат черен дроб. Според Американското министерство на земеделието черен дроб на говеда може да съдържа пестициди и ветеринарни лекарства. За да се сведат до минимум вредните ефекти на тези токсини, изберете черен дроб, който идва от органични, трева хранени, говеда от говеда от свободния кръг, където е възможно.
