Националната федерация на Турция твърди, че през 2009 г. са били изядени 46 милиона пуйки на Деня на благодарността. Не е толкова лесно да се разбере колко хора не ядат ухапване от този традиционен основен курс. Проучването "Вегетариански времена" предполага, че най-малко 7,3 милиона възрастни от САЩ следват вегетарианска диета; 0,5 процента от американците на възраст над 18 години (или 1 милион) се наричат вегани. След като ядох диета, основана на растения от 1996 г. насам, отказах своя справедлив дял на пуйка и сос на Деня на благодарността. И получих достатъчно обаждания от засегнатите домакини, които искат допълнително потвърждение ("Можете да ядете хляб, нали?"), За да знаете, че кетърингът на вегетарианец или (галещ!) Вегетариански гост може допълнително да натовари персоналния стресов фестивал на домакинството. За да помогна за облекчаването на тези страхове, потърсих съветите на веганския автор и преподавател по хранене Бриана Кларк Гроган, чиито многобройни нискомаслени вегетариански готварски книги показват колко лесно е да се направят дори най-богатите рецепти, без да се отклоняват традиционалистите и любителите на месото. Тук, отговорите на Грогън на Вашите важни хостинг въпроси.
Хората често забравят, че веганските храни са всеобхватни, а не изключителни.
Бряна Кларк Грогън
В: Какви са дозите и недостатъците по отношение на демонстрирането на това, което е направено, за да стане по-достъпно хранене?
Мисля, че както домакините, така и вегетарианските гости трябва да бъдат възможно най-приятни и да не правят твърде много шум. Просто оставям домакина да разбере какво няма да ям, а после му разказвам какво мога да ям. (Те обикновено не осъзнават, че има толкова много за ядене!) Казвам им да не правят нищо специално за мен; че мога да ям странични ястия, стига да не съдържат храни за животни. Хората често забравят, че веганските храни са приобщаващи, а не изключителни (всеки може да яде вегански храни). Бих предложил също така да донесете ястие, което да споделяте с всички, ако те харесват. Бих могъл също така да предложа за себе си (и всеки, който би искал да опита) вегетарианска сос, а може би и зелен баланс [маргарин] и вегетариански десерт.
Също така вярвам, че нито домакините, нито вегетарианските гости трябва да обсъждат хранителния избор на масата. Това може да доведе до неудобни разговори, ако някой вярва, че трябва да се обяснят, или друг гост агресивно поставя под въпрос вегетарианските мотиви (това се случва често). Има и други неща, за които да говорим! Ако някой го постави на масата, просто казвам, че ще се радвам да отговоря на въпросите им след хранене.
В: Какви въпроси трябва да поиска домакин?
Би било чудесно, ако домакинът попита точно какви храни се отърве от вегетарианския гост, а ако домакинът не е запознат с вегетарианските / веганските храни, те биха могли да поискат предложения за прости ястия, които всеки може да се наслаждава не само на вегетарианците.
Друг съвет за вегетариански / вегански гости: Ако не сте наистина алергични към определена храна или имате целиакия, не се забърквайте, ако някои храни, които предпочитате да избягвате, могат да бъдат в менюто (като масло, пшеница или соя) , Това е само едно хранене и не е нужно да ядете много. Ако вие сте домакините отидете на всички неприятности, за да осигурят храна, можете да ядете, не очаквайте от тях да се погрижат за всяка малка храна предпочитание. Може би просто ги е накарало да поканят друг вегетарианец на хранене. Ако, от друга страна, сте алергични или имате целиакия, по всякакъв начин им съобщавайте това и им предложите да донесете храна, която можете да ядете безопасно.
В: Какви съставки трябва да наблюдава един домакин?
За вегани и вегетарианци: парченца шунка или бекон; месо или птичи бульон; риба или морски дарове; желатин; млечен шоколад; бял шоколад. За веганите [избягвайте] яйцата или яйчните продукти; млечни продукти (по-специално сирене); или мед.
В: Трябва ли домакин да планира отделно хранене за госта или има ли просто заместители на традиционните съставки за благодарността?
От традиционния тип храна, веганът може да яде сос от червени боровинки, салати, зеленчукови ястия, картофено пюре, печени скуош, сладки картофи, хляб или ролки. Това предполага, че домакинът е готов да ги направи без животински продукти, което, както споменах по-горе, би било подходящо за всички посетители. На мястото на маслото може да се използва зелен баланс или маслиново масло; тъмно сусамово масло вместо мазнина от бекон; търговско мляко на не мляко на мястото на млякото; вегетариански бульон вместо месен бульон. Ако ястието обикновено се приготвя със сирене и / или бекон или шунка, част от ястието може първо да се приготви без животински продукти и да се отдели за веганите.
Дори част от пълнежа може да стане веган. Ако се използва насищане на Земята или маслото в пълнежа, с вегетарианска бульон, за да се овлажни, и не се добавят яйца, морски дарове или месо, част от тях могат да бъдат опаковани в тава за готвене или на тиган, намазана с тъмно сусамово масло, със същото масло. Тя може да бъде печена, покрита с фолио за около 1 час при 325 до 400 градуса.
Всички тези неща са достатъчно за хранене. Но ако домакините искат да осигурят вегетарианско основно ястие, те биха могли да закупят печен тофурки или печено печено празненство. Ейми Кухня също има вкусен патладжан, който не съдържа млечни зеленчуци. Или те могат да напълнят с празнична дива оризова смес от боровинки и ядки и да го изпекат.
Като за десерт, вегетариански гостът може да предложи да донесе един или домакините, ако те предпочитат да не се опитват веган рецепта себе си, може да закупите веган Греъм бедняк троха кора и някои веган сладолед в магазин за здравословни храни и да направи замразени сладоледен пай. Те биха могли да закупят също така и соято! или MimicCreme бита веган заливка и / или веган шоколад или карамел на всичко отгоре. Отново, това може да бъде споделено с всички гости.
В: Трябва ли домакин да се тревожи за показването на пуйка? Ще го обиждат вегетарианец или веган гост?
Мисля, че ако като вегетарианец или вегетарианец не мога да бъда около месото, с уважение отхвърлям поканата. Аз лично се научих да се чувствам комфортно около месоядците и просто пренебрегвам месото и се наслаждавам на собствената си храна. Но всеки има своето ниво на комфорт.
От страна на домакините може да поискат от вегетарианския гост как се чувстват, че имат цяла печена птица на масата. Ако предпочитат да не видят цялата птица, тя може да бъде издълбана в кухнята и да се сервира на чиния.
Съдържание на скрити животни
Независимо дали вашият готвач е лакто-ово вегетарианец (консумира млечни продукти и яйца) или вегетариански (без животински продукти), тя ще оцени, ако за първи път питате кои съставки да се избягват.
Например, дори ако яде млечни продукти, може да избегне твърди сирена, които съдържат сирище, получено от органи.
Попитайте госта си, преди да закупите следните подозрителни храни по посочените причини: тръстикова захар (често преработена с помощта на костен филтър, захар от цвекло е вегетарианец); сирене (често съдържа сирище, извлечено от телешки стомаха); Jell-O (съдържа желатин, получен от животни); marshmallows (съдържат желатин, получен от животни, освен ако не са означени с "вегетарианец"); пълнежна смес (може да съдържа месен бульон); бърз хляб или муфинови смеси (като Jiffy, който съдържа животинска мазнина); незабавно пудинг (може да съдържа желатин); Сос Worcestershire (съдържа аншоа).
