Готвене обяд или вечеря за голяма тълпа може да бъде обезсърчително. Времето трябва да е перфектно, храната трябва да е вкусна и готвенето трябва да е достатъчно проста, за да ви предпази от стрес, преди да е време да ядете. За щастие, изтегленото свинско месо може малко да облекчи товара. Вместо да се притеснявате за времето, можете да го направите предварително и да го загреете около два часа преди хранене.
Етап 1
Поставете суровото свинско месо на чиста работна повърхност и залепете повърхността му с карамфил на интервали от 2 инча, за да подобрите естествената сладост на месото, ако желаете. Ако служите на тълпа от 12, гответе около 6 килограма свинско месо
Стъпка 2
Правете месото с червен пипер, чесън на прах, морска сол, смлян черен пипер и всякакви други подправки, които ви харесват. Свийте леко свинското, за да помогнете на подправките.
Стъпка 3
Поставете подправеното свинско в бавна готварска печка или голям съд. Може да ви е необходима повече от една, в зависимост от това колко хора готвите.
Стъпка 4
Изсипете няколко сантиметра готварска течност в гърнето; вкусната комбинация включва потапяне на оцет от червено вино и един инч или два говеждо бульон. Покрийте бавната готварска печка или съд и гответе свинското месо на най-ниската настройка за 5 до 9 часа. Проверявайте месото на всеки час и добавете повече течност, колкото е необходимо, за да предотвратите изгарянето.
Стъпка 5
Изпробвайте всеки рязан свинско месо с термометър за месо на всеки час. Извадете месото от гърнето, когато температурата регистрира най-малко 145 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 6
Изцедете и изхвърлете течността от саксията и изключете топлината. Отстранете и изхвърлете карамфил от свинското месо.
Стъпка 7
Оставете свинското месо да изстине за около 20 минути или докато се чувства удобно. Нарежете всяко парче свинско месо с чифт вилици и поставете настърганото месо обратно в гърнето. Ако сте използвали няколко бавни готварски печки или саксии за готвене на свинско отначало, опитайте да консолидирате месото в един съд след като го раздробите.
Стъпка 8
Разбъркайте соса за барбекю в свинското месо, докато месото се покрие добре. Поставете капака обратно на саксията и охладете свинското месо до около 2 часа, преди да планирате да служите на гостите си. Ако храната е само за няколко часа, прескочете хладилника.
Нещата, от които се нуждаете
- подправки
- Голяма бавна готварска печка или саксия
- Течност за готвене, като оцет от червено вино или говеждо месо
- Термометър за месо
- Форкс
- Сос за барбекю
- Сервизна купа или чиния
Съвети
- Загрява се изваденото свинско месо на най-ниската установка за 2 часа, като се разбърква понякога. Свалете свинското месо от топлината и нагласете подправките на вкус със сол и черен пипер. Трансфер до обслужваща купа или чиния и сервирайте докато сте горещи. Веднага охладете остатъците и ги консумирайте в рамките на четири дни. Винаги загрявайте остатъците до безопасна вътрешна температура от 160 F. Подсушете свинското месо във фурната, вместо в бавна готварска печка, ако е по-лесно за вас. След подправяне на свинското месо, поставете го в тиган и го покрийте слабо с фолио. Печете го при около 350 F в продължение на няколко часа, докато достигне безопасна вътрешна температура от 145 F. След раздробяване на месото и го хвърли с барбекю сос, го къкри в саксия или бавно готварска печка.
