Когато решите да направите старомодно блюдо, вероятно ще достигнете за бял боб. Белият боб е използван от векове като подхранващ щапел, дори и днес, когато има винаги налични пресни храни, е утешително да имате чанта или кутия с бели бобчета на ръка. Можете да получите стандартни бели фъстъци в пакети или кутии във вашия супермаркет, или можете да потърсите по-вкусна алтернатива, като например Великите северни бобчета.
Видове бял боб
Във Франция малките бобчета от Тарбес са традиционният избор за прочутото селско ястие, касул. Италианците предпочитат cannelini, бял боб. В САЩ най-познатият бял боб е бобовият боб или бостънския боб, така нареченият, защото е основната храна на флота едновременно. Всички те са с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини и забележително гъвкави в ръцете на готвача.
Големите северни бобчета
Големите северни боб са разнообразие, което се отглежда в много части на страната и има специално послание сред ентусиастите в храните. Това е средно по-голямо боб, по-голямо от бобя, но по-малко от канелени или боб. Те могат да бъдат консервирани, но те са склонни да ги омекотят. По-вероятно е те да бъдат намерени в супермаркет. Големите северни бобчета имат деликатен вкус и гладка, кремообразна текстура, когато се готвят.
Флот на флота
Най-често срещаните форми на бял боб са отглеждани в САЩ. В началото на 90-те години те представляват приблизително 80% от общото количество сухи бобови култури, според службата за разширяване на щатския университет "Мичиган". Те са малка боб, с грахови зърна, с относително дебела кожа. Техният вкус не е особено деликатен, но те са универсални и могат да се използват за супи, странични ястия, спагети и печени бобчета. Navy бобът има оправдана репутация за създаване на газ.
Консервирани бели бобчета
Освен ако не сте специално пазаруване за алтернатива, почти всяка кутия от бели зърна, които купувате, ще съдържа морски боб. Търговските преработвателни работи се чудят с боб, за да омекотят сравнително дебелите си кожи и дават на варени бобчета по-гладка текстура, отколкото можете да получите у дома. Консервираните бобове също премахват часовете на досадно накисване и накисване, които се правят в завода за опаковане, когато бобът е консервиран. Надолу, консервираните бобчета могат да станат гъсти от прегарянето и обикновено са с високо съдържание на натрий от осоляване. Преди да ги използвате, ги изцеждайте внимателно под шушулките.
