Стридите са деликатес, които могат да се консумират сурови или варени, често използвани в супи, яхнии и рибни пайове. Когато не можете да получите прясна стриди, консервирани стриди могат да навлязат. Докато консервираните стриди могат да съдържат повече хранителни вещества, отколкото суровите стриди, те също са по-наситени с натрий, а повишените хранителни вещества са достъпни само ако консумирате консервната течност.
Raw Oyster Хранене
1-чаша сервиране на сурови стриди е 126 калории на порция, над 14 грама протеин и 4,3 грама от общата мазнина. Това прави стридите източник на естествен източник на ниско съдържание на мазнини. Суровите стриди са богати на калций, 146 милиграма на порция и желязо, с 11,43 милиграма. Те също са добър източник на фосфор и калий. 1 чаена чаша съдържа тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B-6 и фолат. В допълнение, една сервиране е богата на витамин В-12, с 21,7 микрограма. Стридите са добър източник на витамини А, Е и К.
Консумирана храна на стриди
Консервните консерви са източник на протеини с ниско съдържание на мазнини, но те са по-високи в калориите и мазнините от суровите стриди. 1-чаша сервиране на неотблъскващи, консервирани стриди има 169 калории на порция, 17,5 грама протеин и 6 грама общата мазнина. Консервираните стриди също съдържат по-малко калций, с 112 милиграма на порция, но една порция е по-богата на желязо, с 16,6 милиграма. Консервираните стриди съдържат повече калий, фосфор и магнезий, отколкото сурови стриди. Също така съдържат витамин С, чиито сурови стриди не се дължат на добавянето на киселина по време на процеса на консервиране. Консервните консерви са по-богати във всички същите витамини от вида B, както и в витамините А, но суровите стриди съдържат повече витамин К. Необезпечените консерви от стриди съдържат същото ниво на витамин Е като сурови стриди.
Витамини, чувствителни към водата и топлината
Някои витамини са водоразтворими, което означава, че те се отделят, когато са изложени на вода, докато други се унищожават лесно, когато са изложени на топлина, например по време на процеса на консервиране. Б витамините, които присъстват в стридите, включително тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, витамин B-6 и витамин В-12, са силно водоразтворими, което означава, че те се отделят при излагане на вода по време на консервирането. Поради това, консервирани стриди, изцедени от тяхната консервна течност, съдържат значително по-малко от всички тези витамини. Някои витамини са също така чувствителни към топлината, като витамин С, фолиева киселина и тиамин, както и витамин А. Изцедените консерви от консерва, всички съдържат значително по-малко от тези витамини, отколкото неразредените стриди. За най-високо съдържание на витамини и минерали, консумирайте поне част от течността от консервирани стриди.
Съдържание на натрий
Докато стриди са известни със соления си вкус, 1 чаена чаша сурова стриди има само 211 милиграма натрий, в сравнение с 278 милиграма за неотблъскващи се консерви и 181 милиграма за консервирани, изцедени стриди. И в трите случая стридите все още са с високо съдържание на натрий, осигурявайки между 7,7% и 18,5% от препоръчителния прием на натрий на ден. Препоръчваният по-висок прием е 2300 милиграма на ден, падащ на 1500 милиграма на ден, ако сте на 51 или повече години, сте афро-американци или имате анамнеза за високо кръвно налягане. Диета с високо съдържание на натрий увеличава шансовете ви за сърдечни заболявания, както и високо кръвно налягане. Тъй като американската диета вече е естествено с високо съдържание на натрий, консумират стридите с умереност. За консерви от стриди, докато течността осигурява важни витамини и минерали, консумирането на всичко това също ще осигури почти една пета от общия ви препоръчителен прием на натрий.
