Как да се готви свинска брада

Send

Свинската дръжка е долната част на крака, която съдържа част от бедрената кост. Въпреки че съществуват редица начини за приготвяне на свинско стъбло, включително грозде и печене, тези методи могат да доведат до превалване и сухо, безвкусно ястие. Вместо това, помислете за подхранване - процес, който разчита на влажна топлина и удължено време за готвене, за да разруши съединителната тъкан. Потискането на свинска дръжка не само поддържа свинското меко и сухо, но също така осигурява и по-здравословен краен продукт, тъй като можете да натоварите свинската мазнина от течността за готвене.

Етап 1

Покрийте дъното на холандската фурна с малко количество масло от канола. Загрява се на печката при средна температура.

Стъпка 2

Поставете свинското месо в холандската фурна. Позволете му да почернява от всички страни. Използвайте чифт клещи за готвене, за да завъртите месото от едната страна на другата. Ще отнеме между една и две минути да кафява всяка страна на свинското стъбло.

Стъпка 3

Използвайте клещите, за да махнете свинското месо от холандската фурна. Внимателно изцедете излишната мазнина от фурната. Върнете свинското месо в холандската фурна, като увеличите температурата на готвене до средно висока.

Стъпка 4

Добавете вода към холандската фурна - толкова, колкото е необходимо за покриване на свинското стъбло. Добавете подправките, като сол, черен пипер и дафинов лист, във фурната. Оставете водата да заври напълно и след това намалете температурата на готвене.

Стъпка 5

Оставете свинското месо да готви за 2 до 2 1/2 часа, или докато месото не е крехко. Използвайте вилица, за да тествате текстурата на месото, докато готвите.

Стъпка 6

Добавете желаните зеленчуци, като лук, целина и моркови, в холандската фурна. Използвайте 1/2 чаша зеленчуци за всеки килограм свинска дръжка. Оставете стъблото и зеленчуците да готвят за още 25 минути, или докато месото е много нежна и зеленчуците са вилица нежна.