Зеленчуците съдържат различни витамини и други хранителни вещества, които са от жизненоважно значение за доброто здраве. В някои случаи може да е трудно да се яде препоръчаното количество плодове и зеленчуци всеки ден. Докато витаминните добавки могат да помогнат за запълването на хранителните различия, оставени от неадекватната диета, те не са заместител на зеленчуците и другите групи храни.
Витамин Ц
Витамин С е богат на много зеленчуци, включително броколи, канели и лук. Той е необходим за правилна имунна функция и има антиоксидантни свойства, които помагат да се предотврати клетъчното увреждане, причинено от свободните радикали. Витамин С е жизненоважен и за образуването на колаген и действа като антихистамин за предотвратяване на алергичните имунни реакции. Дефицитът на витамин С може да доведе до скорбут, което е потенциално фатално състояние. Според държавния университет в Охайо, червените пиперки, броколите и зелените пиперки са най-богатите зеленчукови източници на витамин С. Препоръчваният прием за здрави възрастни е 75 до 90 мг на ден.
Витамин А
Витамин А е мастноразтворим витамин, намиращ се в много оранжеви и жълти зеленчуци. Необходимо е за образуването на ретината, молекула, абсорбираща светлина, необходима за правилното виждане. Той също играе роля в растежа на клетките, като същевременно спомага за поддържането на здравето на кожата. Витамин А под формата на бета каротин е най-богат на зеленчуци като моркови, тикви и сладки картофи, въпреки че може да се намери и в много зелени зеленчуци. Тъй като е мастноразтворим, витамин А може да бъде опасен при предозиране. Дневният препоръчителен прием за възрастни е 600 IU.
Добавка за мултивитамини
Мултивитаминните добавки съдържат разнообразни витамини и минерали, като витамин А, калций и цинк. Тъй като хранителните съставки са необходими в комбинация, за да изпълняват функциите си, мултивитамините могат да бъдат полезни при задоволяване на хранителните ви нужди. Според Харвардското училище по обществено здраве, приемането на мултивитамин плюс допълнителна добавка на витамин D е добър начин да допълвате диетата си и да получите хранителните вещества, от които се нуждаете.
Съображенията
Единичните витамини рядко се срещат в изолация в природата. Повечето зеленчуци съдържат комбинация от витамини, минерали и фитохимикали, които им дават уникални здравословни свойства и не могат да бъдат получени само от добавки. По тази причина Харвардското училище по обществено здраве заявява, че храненето на здравословна, разнообразна диета е по-важно от приемането на витаминни добавки.
