Краставиците са скоби в средната американска диета, с големи краставици обикновено ядат сурови и малки краставици, мариновани за дългосрочно съхранение. Въпреки че туршияът е направен от краставица, те се различават леко от сурова краставица по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Краставиците обикновено предлагат повече витамини и фибри от краставица, но също така съдържат захар или натрий, които понижават тяхната хранителна стойност.
Калории и фибри
Краставиците и киселинните кисели краставички имат ниско съдържание на калории - чашата от нарязана краставица съдържа 16 калории, а еквивалентният сервиз на кисели краставички съдържа 19. Сладките кисели краставички са по-високи в калории, при 139 калории на чаша поради съдържанието на захар. Достигането на краставици или туршии увеличава приема на фибри. Това влакно помага за ускоряване на движението на храната през храносмилателния тракт, борбата със запека и също така помага да се намали нивото на холестерола в кръвта. 1-чаша сервиране на нарязана краставица осигурява 0.5 грама фибри, а користите от копър предлагат 1.7 грама влакно на чаша, а сладките кисели краставички осигуряват 1.5 грама влакно.
Съдържание на витамин К
Pickles предлагат повече витамин К на порция от краставица. Вашето тяло използва витамин К, за да активира ензимите, отговорни за растежа и развитието на клетките, както и здравето на костите и хрущялите. Той също играе централна роля в кръвосъсирването, което предпазва от загуба на кръв. 1-чаша сервиране на сладки кисели краставички съдържа 72.1 микрограма витамин К - 58% от препоръчителния дневен прием на витамин К за мъже и 80% за жените. Еднаква порция от нарязана краставица осигурява 17,1 микрограма витамин К, докато чаша коричка от копър предлага 60,4 микрограма.
Съдържание на витамин А
Достигнете за туршия над краставица като източник на витамин А. По-специално, сладките туршия се зареждат с витамин А. Всяка чаша осигурява 1 169 международни единици витамин А, което е 39% от дневните потребности на витамин А за мъжете и 50% Дами. Чаша нарязани копър кисели краставички предлага 284 международни единици витамин А, докато краставиците съдържат 109 международни единици на чаша. Витамин А изобилстващ от кисели краставички спомага за развитието на нови кръвни клетки, регулира функцията на щитовидната жлеза и поддържа здравето на зрението.
Съдържание на натрий и захар
Краставиците предлагат големи предимства за здравето на кисели краставички, тъй като те са естествено ниско съдържание на захар и натрий. Всяка чаша нарязана краставица съдържа само 1,7 грама натурално срещаща се захар и 2 милиграма натрий - по-малко от 1 процента от дневната ви граница на натрий. От друга страна, киселинните кисели краставички съдържат 1,356 милиграма натрий на порция или 59% от дневния ви лимит. В резултат, трябва да ограничите приема на кисели краставички или да рискувате високото кръвно налягане и сърдечните заболявания, свързани с високо-натриева диета. Сладките туршии също са с високо съдържание на натрий, при 699 милиграма на чаша, а също съдържат 28 грама захар на порция. Тази захар няма хранителна стойност, но увеличава приема на калории и допринася за разпадането на зъбите.
